肉脆Q、汤甜清爽！新北香菇肉羹老店 「粉红酱干面」超邪恶
文、图／小虎食梦网
在台湾最早的小吃、夜市多半发源于庙前，比方说最著名的基隆夜市等。当然早期的戏院前、现在的大学旁也都是小吃质和量相对较高的地方。之前新庄首提自然是三百多年历史的老街，这里随便都有50年以上的小吃，更甚超过百年的老店也不算少。今天先来这一家位于老街上三座大庙之一武圣庙旁，传承三代一甲子的好味道！
「林记香菇肉羹」这个好像到处都有念起来极度不起眼店名，店名不眼起也就算了，连店家的门面都小到，很容易走过错过，尤其对新庄老街不熟，加上假日人潮汹涌便是不易发现。但总之它就在面对武圣庙的左侧。
与武圣庙隔着一条小巷的「林记肉羹」是新庄人从小吃到大的老味道，略为狭长的店家里面有两三张小方桌，外头也有两张，基本上就连平日用餐时段都很容易挤爆，想吃建议避开用餐时间，尤其是假日。
有趣的是沿着武圣庙往妈祖庙走的半路上，也有一家标榜是「原」武圣庙旁的林记肉羹，虽然我不清楚当中的缘由，但应该也不难猜到，毕竟这也不是什么新鲜事；胃容量够的，兴许可以两家都吃吃看、比较看看。个人决定先吃这家看起来比较像老店的小店，毕竟是小吃，但新的那家不可否认，感觉用餐环境感觉上是好那么一点。
店里买的东西很简单，就是香菇肉羹和面，加上混搭的香菇肉羹面、米粉、冬粉等，符合舒国治老师觉得美好店家的「独沽一味」。
坐在廊前的当下，觉得这画面很美，美在它就像台湾小吃和人之间的抹之不去的牵绊，仿佛一代传承着一代，店家如是，客人亦若是。
以往小时候，这类的面家都是简单提供一主餐，或饭或面，另就是一碗搭着吃的汤。又如舒国治老师所言：「速速坐下、速速吃完、速速满足抹完嘴就离开，便是台湾小吃最美的地方」。这里的汤只有一种，便是店名的「香菇肉羹」，主食只有面，却分油面、米粉、冬粉三种。因为从小就偏好油面，没经过三心两意便结束我选择障碍的老症头。不过这面看着有一点不太一样。
新庄的干面总伴随着颜色吸睛的浓厚，比方说早期介绍过在老街靠近大汉桥的八十年老店「阉猪切仔面」略偏粉红的独门酱汁，相对之下林记的甜辣酱就相对偏红，却又不是那种纯然的辣椒红，对于我这种喜欢甜辣酱干面的我，实在是很难顶，即便我也很爱油葱拌面，但毕竟后者相对来的比较容易猜想味道。
首先是这油面相对儿时记忆来的细上一些，口感端也多了略带讨喜的咬劲，不会那么软烂，嚼起来的面香也相对厚实，并且吃不太出油面特有的碱味，但也许有一半是被甜椒酱给掩饰了也说不定；拌开后本来预期会太多的酱，似乎变得恰如其份，不管是味道端还是视觉端，吃将上来尤如龙套般的微辣，随之而来的是伴着面香的甜度，两者呼应出一种「速速」吃完的涮嘴。
记得我是连吃了三、四口才停筷，也才发现已然吃完半碗干面还没喝汤。这对于我向来一口面、一口汤的美味哲学，无疑是一种要命的失误，但这也反应了我喜欢这碗干面的程度，也许比之「阉猪切仔面」我更爱，尤其是在口感这一端。
干面好吃，这碗香菇肉羹也不含糊，即便它看起来很一般、很正常，最少不如干面那么亮眼，却只在一口汤的甘甜就让我折服，微芡却不让人讨厌的滑顺，带着略烫口的清爽汤头。腿肉和蕃薯粉的比例拿捏的极好，让这肉羹滑顺脆Q却又不碍口，讨喜咬劲后的肉甜更让人打从时心底喜欢，好吃到不行，就是我最爱的香菇少了一点。
林记香菇肉羹
地址：新北市新庄区新庄路344号（武圣庙旁）电话：02－22763647营业时间：09：00～22：00（周三公休）
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