黑鲔鱼握寿司只要90元！东港超狂日料 炙烧粉红虾爆出鲜甜虾膏
文、图／小虎食梦网
前阵子为了东港黑鲔鱼季跑了一趟很久没去的东港，却意外在当地人的介绍下邂逅了一家自认比很多日本料理店还厉害的市场寿司店，不只吃到这几年最好吃的黑鲔鱼握寿司，就连醋饭也拿捏的极有水准，重点是在东港吃，价格便宜到我不敢相信，可惜实在离台北太远，不然我应该会三天两夜就冲去。
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活动结束后友人说要去买一间他每次来东港都会去的伴手礼店，我心想又还没要回去干嘛这么急着来买，结果他说店里有一样东西是他日思夜念的，而且跟这次的任务鲔鱼有关。
就是这个鲔鱼松蛋卷，它不是把鲔鱼松塞进蛋卷里，还是在蛋卷里加了鲔鱼松，吃将上来不会因为鱼松太多太过干碍，更不会抢光蛋卷的风彩，超好吃超涮嘴。
因为看到店里有「借问站」的奖牌，于是顺口问了问美食情报，得到的是华桥市场里的「王匠黑鲔鱼生鱼片」。题外话先聊聊什么是「借问站」，简单说就是提供旅游资询的地方，结合地方的旅游资讯中心，「借问」的谐音导思是「请问」。
「华桥市场」这个很熟悉却也很陌生的地方，熟悉的是每次来东港，或者更正确的说法是每次来小琉球，都会经过这座市场，但好像重来没有进去市场认真的逛过，更别说在里面觅食。
大姐说来东港想吃黑鲔鱼，除了平价的华桥市场王匠外，餐厅就非早前我分享过的【屏东-东港美食】佳珍海产餐厅「陈时中部长黑鲔鱼套餐」。
当天其实不是假日，但市场里却相当热闹，尤其是这摊大姐介绍的「黑鲔鱼专卖店，据大姐说假日的用餐时间平均都要等上一到两小时，所以真心建议避开用餐时间。
王匠的摊位分两边，一边是料理台还有像日本料理店的几个柜前座位，右边则是单纯的用餐区，附带一提的是市场内其实有空调，虽然不像餐厅那么凉快，但绝对比外面舒服的多。
大姐告诉我们这摊黑鲔鱼专卖店在市场那可是大大有名，不仅是市场内第一个有内用区的日式料理店，还因为这代的大将是女性而名气大燥（据说全屏东、东港就这位），而且她还是高学位的硕士，你要是愿意在google随便搜寻都可以找到很多有关这家，这位女大将的传奇故事。
每年5月到7月是东港黑鲔鱼季的高潮，在这能以相对台北便宜一半以上的价位尝鲜，尤其是今年因为黑鲔鱼大出，价格更为便宜而吸引更多的观光客闻风而来。
大姐说这里除了国人熟知的中腹和大腹外，金三角更是许多老饕的最爱，透过店前的这张图，大家就可以清楚得知黑鲔鱼身上的更部位。另外有件事我想提一下，日本这几年趋之若鹜的「脑天」（鲔鱼头上有一个刁钻部位，只占整条鱼重量的0.5％左右，是黑鲔鱼全身上下脂肪最多的部位，以猪来说应该就是头骨肉），好像台湾不太热门，最少在这台湾黑鲔鱼的大本营东港，都没看到有人在卖。
黑鲔鱼金三角握寿司一贯才150，在台北随便都得三、四百大洋，上腹也才120元，我的天呀！喜欢吃黑鲔鱼握寿司的朋友，记得七月前杀来东港吃个过瘾！
不好握寿司的也可以选黑鲔鱼生鱼片套餐1499就有17到21片，金三角、大腹、中腹。
除了生鱼片和日式料理，这里也可以小酌几杯。
黑鲔鱼味噌汤30元，但里面满满的黑鲔鱼肉，这也让这碗味噌满是油质超好喝，黑鲔肉也好好吃，根本是喝到爽到。
本来不想点，但大姐一直说这里的生蚝好吃又便宜，果然一上来真的超大超肥美，这些来自日本广岛的生蚝每个200元，爽脆饱嘴多汁还带着讨喜的咬劲，即便不好生蚝的我都觉得过瘾。
三贯黑鲔鱼套餐，由左至右是中腹、大腹、金三角，三贯都美的让人流口水。
这一贯中腹比之平常吃的感觉油花少了一些，但肉质超级细嫩，而且甜度比我想像来的丰实许多，嘴里的油化口感自然也十份满意，好吃的乱七八糟，而且这一贯才90元。
倒是这贯中腹几乎有不少大腹的油花，但同样的油花的分布相对来的细致不少，入口的饱嘴感也许因为大一点、油一点更显札实，化在嘴里的速度和油甜自然也比刚刚的中腹来的高级许多，满意的乱八九糟。
三贯中最美的，美到根本像和牛的金三角，其实我很少有机会吃，毕竟这可是整只黑鲔鱼最贵的部位，看menu是120我简直傻眼，这在台北小小块生鱼片就要150到200，握寿司在高级日本料理店，恐怕一贯也要300起跳。
这一贯入口时我停了两三秒，我想要怎形容这从没有过的口感，那种嫩化还真的跟在吃和牛差不多，油的甜度和滋味也和大腹有极大的分别，那种感觉就像在吃神户高级和牛和一般国产黑毛和牛的分别，不管是口感还是味道都不可同「贯」而语。再则，最后我想补充这家握寿司的醋饭，看起来粒粒分明还带点透亮，吃在嘴里柔软滋润，咀嚼端完全和黑鲔鱼溶为一体，惊艳的乱九十糟，都忘了多久没吃到这么令人感动的握寿司。
本来以为这一贯的底下是干贝，后来才知道是我爱的炙烧比目鱼缘侧，本来我是不怎爱吃鲑鱼卵，因为我实在吃不惯咬破鲑鱼卵的微腥，但不晓得是这的鲑鱼卵比较鲜还是底下油甜的比目鱼缘侧柔合掉了那份我不喜欢的味道。并且上面爆口的鲑鱼卵和底下油化的比目鱼缘侧的对比口感非常合拍。
吃这贯甜虾握寿司时，先说我闹了一个天大的笑话，端上来时我以为海脆下的是明太子，结果人家说是黑鲔鱼金三角的碎肉，以为甜虾底下黄黄的是起司，结果是甜虾的虾膏，是说我真没见过这么亮黄的虾膏，后来女大将说东港的甜虾都这么黄。
我必需说这一贯绝对是我吃过最好吃的「虾」握寿司，即便我在日本吃过一贯2000日币的葡萄虾握也比之不上。上面的海胆和中间的黑鲔鱼金三角，一起傻傻分不清的化在嘴里，两种截然不同的甜紧紧的交缠在一起，再往下略的甜虾口感也是我爱的微黏稠，甜度也许比不上海胆和金三角，但连着鲜度逼人的虾膏一起入口，那口感、那味道、那层次，简直太让人幸福了，而且这一贯居然只要100元，给我再来三贯，当我意犹未尽的吞下这一贯时，我心里如此狂喊着。
吃到这老实说我该停手了，因为我相信在这不可能吃到更厉害、更神奇的料理，光是那贯黑鲔鱼金三角和甜虾握寿司就够让我觉得这一趟东港之旅不虚此行，即便因为外面热的乱七八糟，回台北还中暑。
但我只是拍着师傅炙烧这贯鲑鱼卷，大姐就帮我们点了一份。
对过说正格的这卷也是相当有水准，炙烧的鲑鱼肚自然不可能不好吃，中间还包着不同口感、味道的玉子烧、蟹肉、黄瓜等食材，上面还有鲑鱼卵点缀加助兴。
最后这只本来我以为是牡丹虾，但女大将说这种虾东港人管它叫「粉红虾」，因为虾膏是粉红色的，略为用喷百炙烧后就上桌，口感端有一点像我挺爱的牡丹虾，粉红色的虾膏超甜的，问了一下价格是80元。
这一餐吃下来扣去那两颗大生蚝，也才1000元上下，真心觉得便宜又满足，如果可以每年这个时候，我都想回到东港重新回味一番。
王匠黑鲔鱼生鱼片
地址：屏东县东港镇朝隆路39号（华侨市场228摊位）电话：0921241520营业时间：10：00～19：00
如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团
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