高雄牛排专卖店！经过60天湿式熟成、碳烤后的完美口感
品尝美国Choice级牛排，大部分老饕都会追求碳火上留下的碳烤原味，而严格特选过的牛只原肉部位，不论是Choice级菲力、安格斯厚切牛小排，或是Choice级霜降等部位，坚持在真空状态下沈睡60天以上，即湿式熟成过程，亦称低温熟成，使其肉质「自然嫩化」，让每块特选牛肉均能保持在「最完美口感」。
待牛肉自然嫩化过程结束后，才会离开真空状态，让师傅去除多余油质及筋肉，留下色泽红润、油花鲜美的原肉块，这才能展现在餐厅的「开放式肉品『鲜选』吧台」上，供每日上门前来的顾客自行挑选，再交由专业师傅做料理，而这一家近10年来坚持保留自然熟成的「原味碳烤」牛排专卖店，就在高雄民族路上的Life 1生活广场二楼。
爱上原味碳烤牛排的人其实就是迷上铁烙过后的焦香气味，但前置的油煎、油闷或低温烤箱锁住肉汁等步骤，自然是对应不同部位变化料理程序，尤其完工后上桌前的「5分钟静置」，也绝对不能省，不求快速、量化，保持在每一道工序都必须精辟到位，所以饕客们也务必耐心等候佳肴上桌唷！
★湿式熟成坚持不加嫩精。 ★另有美国CAB认证安格斯牛肉CAB Angus Beef。
▼油煎过后，等候油闷或进入低温烤箱。美国Choice级菲力牛排、美国Choice安格斯厚切牛小排、美国Choice级霜降牛排、纽西兰PS级腌牛霜降牛排。
▼进入低温烤箱自然锁住肉汁。
▼美国Choice级菲力原肉，经60天真空状态湿式熟成后，师傅正去除油脂及筋肉。
▼取下6盎司美国Choice级菲力
【美国Choice级菲力牛排】6盎司/699元
Choice级的菲力肉块，脂肪相对较低。在香煎过需经过低温油闷静置约20分钟，以微热感保持嫩度及血水，让菲力口感格外滑嫩鲜美。菲力星星数指标1~5嫩度★★★★★油花★★甜度★★★★瓷盘上桌，建议熟度3或5。
▼此即碳烤铁烙
▼美国Choice安格斯厚切牛小排，原肉部位油花分布相当漂亮。
【美国Choice安格斯厚切牛小排】10盎司/699元
Choice级的美国安格斯牛小排，油花分布匀称，原本就以迷人的鲜甜原肉广受青睐！尤其是厚切肉质略带油筋部分，在入口咀嚼的过程中，化入口中的油花香气十分动人。
牛小排星星数指标1~5嫩度★★★油花★★★★★甜度★★★★★瓷盘上桌，建议熟度7。
【美国Choice级霜降牛排】6盎司/499元
霜降肉质近似菲力，油花略少于牛小排，口感上肉质纤维较菲力短，但整体香气依旧不减，尤其美国牛的甜度一并加分不少，加上外层铁烙后的碳烧焦香，也是不少老主顾的指定部位。
美国霜降星星数指标1~5嫩度★★★★油花★★ ★甜度★★★★瓷盘上桌，建议熟度5或7。
▼建议佐玫瑰盐，品尝原肉滋味。
【纽西兰PS级腌牛霜降牛排】6盎司/349元
PS级的腌牛，是纽西兰数一数二牛肉等级，腌牛（即腌公牛）的肉质相对鲜嫩有嚼劲，是一块油花密集，但口感却近似菲力的牛排部位。纽西兰PS级腌牛霜降星星数指标1~5嫩度★★★★油花★★甜度★★★瓷盘上桌，建议熟度5或7。
以上主餐均提供【附餐】：季节开胃菜、季节经典沙拉、汤品、现烤面包、季节甜点、饮料。
19 to 1 鲜选牛排专卖店店家电话：（07）359-9800总店地址：高雄市左营区民族一路948号2楼-2 (HOLA特力和乐2楼）营业时间：周一到日 11:00-15:00/17:00-22:00刷卡：有包厢 ：有座位数：150位店休日：无WIFI：有服务费：有停车场：Hola免费停车场平均消费：400元
高雄美食地图
作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。
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