约会首选!180天美国熟成牛排 口感软嫩有嚼劲 

文、图/Wisely

好一阵子没有光顾台北东区「赋乐旅居」的《TK Seafood & Steak》用餐了!在被邀请品尝他们的『180天熟成牛排&夏季新菜』时,我的内心里打了个大问号?毕竟,熟成牛排已经在台湾发展了好长的一段时间,而这回餐厅推出了180天的熟成牛排,究竟会展现出什么样的味道?而且,全新的夏季菜色里居然还有波士顿龙虾马祖生蚝与泉水鲈鱼马粪海胆可以选择,这跟我在2016年品尝的内容相对照,不单是升级根本就是进化许多!另外,应属单点的「文取凤梨烧」也很厉害,同样在套餐里可以尝得到~

这家餐厅也是属于华泰大饭店集团系统旗下的品牌,不同的是「赋乐旅居」内的《TK Seafood & Steak》以顶级牛排、海鲜料理为主打强项;华泰大饭店集团除了拥有很强的『九华楼烤鸭』之外,他们的『L’IDIOT驴子餐厅牛排』其实也很优秀!

而这次新推出的180天熟成牛排为《TK Seafood & Steak》限定,让人很好奇能不能够相比较?此回尝到的除了「180天干式熟成美国谷饲顶级丁骨牛排22oz NT7480/两人份」之外,还有「花田喜彘-六白战斧猪排佐渍柠檬皮、蒜、酸豆南瓜甜椒 NT2580」两道主菜套餐。另外,套餐有附主厨特制小点,在菜单上会因季节变化而调整!

此回再访,刚好是七夕情人节的周末假日,因为下了场大雨所以提早抵达用餐,也拍了一下餐厅里的环境空间,跟前年相比变化不大,不过画面角度有些不同!我个人很喜欢这里的氛围和服务,环境轻松而且效率也很好,很适合约会聚餐~

一开始是可续点的炉烤面包,本身有经过油煎处理,简单沾着油醋酱就很可口;而我自己很期待未来能吃到用它做的三明治,简单加个熏牛肉和生菜就很美味

开胃菜我点了「芝麻叶沙拉佐荔枝、红酒炖黑叶荔枝、布拉塔起司与松露油醋」来吃,味道清爽而香气迷人,荔枝的口感和起司很搭,油醋也让味道更丰富。

朋友的「甜虾布拉塔起司塔塔芦笋薄片、藜麦、番茄」相当地养生可口,浓郁的塔塔酱让甜虾起司巧妙地融合在一起,再加生蔬鲜果做组合调味滋味更酸甜。

汤品部份,我点的是「蛤蜊丝瓜浓汤佐姜汁泡沫」~本身汤头不似多数同款般近奶油浓郁那么腻口,吃得到蛤蜊肉的鲜香滋味使用姜做成的泡沫调味丝瓜汤头。

朋友尝的「泡煮石斑鱼与季节时蔬秋葵、白鱼汤酱汁」也很特别,本身的鱼肉口感细致清甜,而时蔬加入秋葵后让白鱼汤更美味,本身看似清淡却极富个性。

这道海鲜前菜「泉水鲈鱼与马粪海胆、白酒干葱奶油酱、季节时蔬」组合很有趣!选用宜兰的泉水驴鱼品质一流,在油煎后佐奶油酱并以时蔬搭配,与海胆一起品尝可以感受到鱼肉滑嫩伴随着海水咸香风味的口感,是道令人感到惊奇的组合。

弹牙的「炉烤波士顿活龙虾佐焦化奶油(半只)」也很美味,虽然炙烤龙虾也吃过不少次,但运用自家烤炉的优势做出的虾肉很特Q,并且奶油再加点柠汁香气更迷人,在品尝主菜肉食之前有这道料理,突然觉得套餐变得的划算许多呢!!

加码尝到的「炉烤马祖生蚝」,也是让我相当地推荐的前菜。本身一人可独享六颗新鲜直送的烤生蚝,在炉烤之后仍保留汤汁原味,佐着自家的调味料鲜味更足。

这道是Louis主厨耗时半年反复测试而推出的「180天干式熟成美国谷饲顶级丁骨牛排」很特别,本身选用美国特级具大理石油花的PRIME牛肉,再以天然醇厚的雪白牛油混合百里香、迷迭香、蒜头等包覆于外层,让牛筋经由天然酵素软化后,淬炼软嫩带嚼劲的梦幻滋味,光看生肉就令人食指大动哟!

实际品尝,这道丁骨牛排可以尝得到菲力与肋眼,两种不同部位的美味,搭佐芦笋、秋葵与南瓜等烤蔬菜和马铃薯泥,还有绝妙的烤大蒜,让料理更加丰富!与驴子餐厅同样采用西班牙国宝级烤箱JOSPER炭烤,让牛排肉保留了炭烧柴香之外,在出炉前使用波本威士忌酒厂的JACK DANIEL”S白橡木桶木屑浸湿熏烤,所以品尝时除了肉香之外还带着些许的酒香,让熟成牛肉更添醇美的风味。

另一道主菜「花田喜彘-六白战斧猪排佐渍柠檬皮、蒜、酸豆、南瓜和甜椒」选用彰化『花田喜彘』的-六白战斧猪排,本身油脂分布均匀的里肌部位,以盐水腌渍六小时后加入奶油上色,搭配多项蔬果香料和Balsamic义式陈年醋,让味道更加香甜且带着诱人的香气;品尝时,微甜软绵的肉排,令人有唇齿留香的快感。

这是三楼特调的「台北 Memory 调酒」,本身以类似墨西哥龙舌龙的酒为基底,再混入各种不同特色的酒类,饮用后会有种先甜香后微苦甘的特别感受。(注:喝酒不开车,安全有保障)

最后,便是进入餐末甜点饮料的时间,我和友人点了咖啡和茶饮来搭配~茶饮有五种不同的茶叶可以选择,在现场有提供闻香杯可试味道,最后友人点的是南非国宝茶,属于茶色较红浓明亮而且低单宁酸有养颜的功效!

好吃的「巴特波本威士忌提拉米苏」口感湿润香滑,威士忌酒的味道在入口后一直缠绕在味蕾舌尖,本身轻绵的滋味与咖啡还满搭的,个人很喜欢这种味道。

提供现场桌边炙烧料理的「文取凤梨烧与香草马卡龙酥、薄荷、柠檬皮、鲜奶油」很好吃,是我个人近期尝到最特别而且最好吃的西餐甜点,为它来尝都觉值得!

浸泡过琴酒的文取金钻凤梨结合果香与酒香两种滋味,本身的纤维更软更可口,再以奶油和凤梨汁以铁锅香煎后,于起锅前加入琴酒以Flambe(焰烧)做收汁,最后加上奶油、薄荷、柠檬皮与马卡龙碎,让丰富的配料更衬托凤梨美妙的滋味。

用餐毕后,对于这次的餐点真的相当地满意~使用自种农场时蔬、新鲜的海产与顶级的牛排,让《TK Seafood & Steak》打造全新的三重奏夏季风味,而这道「180天牛油包覆干式熟成牛排」更是令我至今回味不已!毕竟,像这样牛肉所花费的成本与力气相当地高,除了需要相当的经验与丰富的技术,才能让熟成的滋味达到颠峰极致,很高兴有机会品尝,让人生的美味记忆更丰富许多~^^

TK SEAFOOD & STEAK(赋乐旅居)地址:台北市大安区大安路一段56号电话:0903-393-008时间:12:00-15:00,17:30-22:00网站:WEB/FB

Wisely一个记录美食、旅游与生活的双鱼男,喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事,所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴,让生命里曾经历和摸索过的足迹,不止存在于脑海里。更多Wisely的新消息,都在=>>粉丝专页、部落格、IG