善化牛墟阿堂伯青草茶 60多年来口味不变

台南善化牛墟阿堂伯青草茶老板苏秉利，遵循祖传秘方熬煮青草茶。（刘秀芬摄）

台南市善化牛墟市集因用地租约2年后到期，将面临搬迁或消失危机，消息一出引起民众关切，不少人赶忙去怀旧或尝鲜，许多人逛到累了渴了，总想来一杯冰凉饮料，牛墟里的阿堂伯青草茶是知名老摊，一卖就是60多年，连南科科技新贵都爱喝。

阿堂伯青草茶只卖两种口味，一种是白鹤灵芝青草茶，另一种是养肝茶。第三代老板苏秉利说，白鹤灵芝青草茶是由阿祖苏四灵依循古书研发出来，内容有白鹤灵芝、蜈蚣草、薄荷等青草，经过4小时熬煮而成，养肝茶则是苏秉利自己研发，不少人想问青草茶配方，苏秉利笑而不答。

苏秉利的父亲苏极步最早用脚踏车载着青草茶到善化戏院前叫卖，后来改用三轮车载到牛墟贩售，并随着牛墟的迁移而跟着移动，因为苏极步的外号叫阿堂，苏秉利30多岁接手后，正名为阿堂伯青草茶。

早年到牛墟买卖的农人，忙了一早上后，总是要来杯白鹤灵芝青草茶清凉降火，牛墟以前也有多摊卖药草的摊贩，但4、5年前已都陆续收摊。

苏秉利说，以前每杯10元卖了20多年，近几年为了卫生，才改用瓶装，小瓶20元、大瓶50元，满百再送1小瓶，平日可卖300瓶左右，假日则准备400至500瓶，卖完为止，太晚去就买不到。除了牛墟开市日，想喝阿堂伯青草茶，就得到苏秉利位于新市的小店面购买。

虽然青草茶是一种很传统的饮料，但消费者不是只有老年人，还有很多注重身体健康的族群，附近南科上班族也是重要消费者，还有很多老客户一走近都不用说话，老板娘立马把青草茶装袋送到客人手上，靠眼神交流，一手交钱一手交货，非常有默契。