庄家班特选公鸡腿肉 软嫩有嚼劲

「庄家班麻油鸡」选用公鸡腿肉，肉质软Q还略带嚼劲。（吴岳修摄）

「没有三两三，不敢上梁山！」板桥湳雅夜市是知名美食重镇，走进夜市才一会儿，就闻到浓浓麻油的鸡汤香味，味道就来自「庄家班麻油鸡店」。老板只选用肉质Q弹的公鸡腿肉，吃起来软嫩又有嚼劲，而加入姜片熬煮的麻油汤头甘甜顺口，麻油香气十足却不会太过浓郁，即使在炎热的夏天多喝2口，也不觉燥热。

「一定要试试我们的招牌麻油鸡腿！」店员从冒着热气的大麻油汤锅里，捞出一支比手掌还大的鸡腿，放入专门汆烫食材的锅中加热，并随汤附上吃手扒鸡专用的塑胶手套，让客人不沾手就能抓着鸡腿直接吃，服务相当贴心。

鸡腿肉熬煮入味，用筷子稍加用力一夹即可撕开，吃进嘴里先尝到麻油特有清香，腿肉软嫩又略带嚼劲，肉香十足；分量拿捏得宜的姜片加入汤头熬煮，让汤头喝不起不会过于油腻，口感恰到好处。

另外值得一提的就是麻油面线，煮面线时间经过标准测量，起锅后加入麻油汤，软硬度适中，店家还在面线中加入高丽菜，也能吃到蔬菜的甘甜，让许多客人一吃成主顾。

地址：新北市板桥区南雅南路一段38号

营业时间：下午3点半至凌晨1点半

售价：招牌麻油鸡腿140元、麻油面线40元、麻油腰只180元