拓展饲料原料来源 米饲鸡让鸡肉更软嫩

食用米饲料的土鸡胸肉肉质较软嫩。（畜试所提供）

米饲鸡蛋的蛋黄（右）色泽偏淡，但营养价值不变。（畜试所提供，游升俯并图）

国内禽畜饲料几乎仰赖国外进口，饲料主成分的玉米，容易随着国际原物料价格波动而调涨，反之，国内的稻米却常常生产过剩，农委会畜产试验所研究以稻米替代玉米作为鸡禽饲料原料，所生产的鸡蛋营养价值不变，食用米饲料的鸡肉肉质却更较柔嫩，风味更佳。

畜试所助理研究员李宗育表示，鸡禽饲料中玉米成分约占6成，以稻米取代玉米作为饲料原料，可降低进口饲料原料价格波动的冲击；并且，因国人饮食习惯渐趋多元，过去20年，每人每年食米量平均减少14.3公斤，稻米产量年有过剩，使用稻米作为饲料原料来源，亦有助增进稻米的消费量。

李宗育指出，研究证明，食用米饲料的土鸡胸肉肉质较软嫩，口感更佳，且营养价值不变；蛋鸡食用米饲料所生产的鸡蛋，营养价值亦不会减弱，但因稻米缺乏玉米所有的玉米黄素，使得米饲鸡蛋的蛋黄色泽偏淡，若要让消费者更容易接受，则需补充饲料中的类胡萝卜素。

他并指出，为避免饲料用米流入市场影响米价，目前过剩公粮米仅以玉米9成价格售予台糖、卜蜂等国内饲料大厂，若私人小鸡场有意愿使用米饲料，则需与这些大饲料厂洽询。