日本冬天限定美味之王 一生至少要吃一次的松叶蟹
提到日本螃蟹，大家最熟知的就是帝王蟹（鳕场蟹），但每年冬季才开放捕捞的松叶蟹，可是与鳕场蟹并列日本三大名蟹，美味程度完全不输鳕场蟹，有「冬之味王」美称，因此每年过了11月，饕客们总是前往鸟取县、兵库县、京都丹后市及岛根县寻找松叶蟹解馋。
松叶蟹在日本是冬之味王，所以市场竞争激烈，各县市都把它品牌化，像是在北陆地区的「越前蟹」、京丹后的「间人蟹」及兵库县的「津居山蟹」，在蟹脚上都有绑上类似身份证明的吊牌，但其中以「间人蟹」最受老饕喜爱，甚至以「一生一定要吃一次」形容它，当然价格也是很「高贵」，天桥立观光协会林亦峰指出，一般品质不错的松叶蟹约一万日圆，但间人蟹价格则是三到五万日圆，贵了好几倍。
▲像座小山的松叶蟹(这是四人份)。为什么间人蟹这么贵呢？林亦峰说，主要跟间人港的地里位置有关，由于间人港离松叶蟹渔场最近，相较其他港口需耗4、5天的时间，间人港出海捕完松叶蟹后，几个小时后就可以回港，经过整理、标售及批发，不到一天时间就上桌，新鲜度是其他港口比不上。其次，在其他港口捕获的松叶蟹，在回港之前都会饿上几天，所以肉质饱满度和间人蟹相比就略输一筹。
这次到京丹后市因为下雨关系，无缘实地踩在「唱歌的沙滩」琴引滨上，听听用脚踩下去所发出的声音，不过倒是体验了日本民宿，而且还品尝到美味松叶蟹，不会「无功而返」了。记者品尝松叶蟹的地点是在京丹后市琴引滨的民宿「尾江」，虽然吃的不是最梦幻的间人蟹，也是来自兵库县、有身份认证的松叶蟹。
▲松叶蟹背上的寄生虫蟹蛭的虫卵愈多，松叶蟹愈美味。当「尾江」民宿老板宫田先生正在厨房处理松叶蟹时，记者特地前往观看，只看宫田先生熟练的用刀肖去蟹脚一面壳，宫田先生还特别指着松叶蟹背上的寄生虫蟹蛭的虫卵说，这虫卵愈多，松叶蟹愈美味，也是当地人辨别松叶蟹好不好吃的最基本方法，当然行情也比较好，所以市面上价格较低的松叶蟹，通常背上都没有虫卵。
松叶蟹的肉质细致且鲜甜，享用它的方法有很多种，林亦峰说，一般松叶蟹大餐会有蟹脚生鱼片、蟹脚天妇罗、水煮蟹脚、烤烤蟹脚，以及火锅。另外，店家会把松叶蟹的蟹膏放在蟹盖上，千万别看它颜色不讨喜而放弃不吃，把水煮还是烤过的蟹脚沾上蟹膏食用，二种不同的鲜甜组合让美味加分。
吃到最后，一道名为「杂炊」的菜色让人惊艳，店家请大家把火锅里的料全都捞起来，接着倒入白饭及蛋汁，炖煮几分钟后，因烹煮松叶蟹变得鲜甜的汤头，慢慢被米饭吸收，即使只是简单的像锅粥，味道却是十分鲜甜。
「尾江」民宿地址：京都府京丹后市网野町挂津琴引滨电话：0772-72-0713住宿费用：松叶蟹季一泊二食10,250日圆~16,500日圆(每人)；吃间人蟹一泊二食41,200日圆(每人)▲松叶蟹膏。▲蟹脚天妇罗。▲松叶蟹火锅。▲美味甜的杂炊。