「帝王蟹盖饭」会喷烟！松叶蟹两吃、蟹黄煮粥根本天堂
位于大安区巷弄内的大安九号锅物，主打中高价位的锅物以及日本料理，店里近来推出母亲节特惠活动「母亲节感蟹大餐」，重达2KG至2.5KG的活体松叶蟹／帝王蟹两吃作法，要慰劳妈妈们一年的辛劳。
▲大安9号锅物的松叶蟹／帝王蟹盖饭超狂！（图／记者徐文彬摄）
大安9号主厨秉直着日本料理的烹调与法国料理的精致摆盘，并创造独特的法式酱汁为佐料，融合东西方经典料理精髓的日法料理精神。锅物汤底食材以柴鱼、北海道大昆布、新鲜鸡骨为主体，与本地梨山高丽菜、车城洋葱等蔬果熬制，佐以日本淡酱油、料理酒与海盐调制风味清香甘醇，不抢食材原味。
以下就来介绍店里的「母亲节感蟹大餐」啰！
▲店家的螃蟹上桌前都是活跳跳，超级新鲜。（图／记者徐文彬摄）
活体松叶蟹／帝王蟹盖饭
来自日本松叶蟹及深海海域的帝王蟹，经蒸煮冰镇后细心取出蟹肉，肉质纹理丝丝分明，口感Q弹鲜甜，入口后是海味满溢。选用优质花莲「天禾玉」梗米，煮熟后散发的天然米香、口感香Q回甘。将热腾腾的米饭，加入特制比例天然醋汁，快速拌匀而成的新鲜温醋饭，温醋饭外型为圆形，直径25cm、高度10公分，表层铺满土鸡蛋制作的薄嫩蛋皮丝及缀以腌渍鲑鱼卵，新鲜冷蟹肉拌入温醋饭，入口冰冰温温的口感很特别。
▲前菜也非常精致好吃。（图／记者徐文彬摄）
除了盖饭之外，店里最推的就是「松叶蟹 / 帝王蟹两吃」，也就是把蟹肉拿来做成天麸罗，以及入锅的作法。
▲松叶蟹／帝王蟹天麸罗讲求纯美肉质以及鲜甜的滋味。（图／记者徐文彬摄）
松叶蟹／帝王蟹天麸罗
松叶蟹 / 帝王蟹细腻纯美肉质以及鲜甜的滋味，通过天麸罗的做法更加细腻的展现，店家会先将活蟹去壳，裹上薄薄面衣入锅油炸，采轻盈的红花籽油，带来清新的口感170°C度高温快速油炸（23秒），让肉质保持在55°C度的鲜度，精准掌控火侯，使油炸后天妇罗薄如蝉翼的面衣，口感薄而脆的质感；而面衣下的帝王蟹更为软嫩，同时锁住保水的状态，蟹肉鲜甜尽在其中！
▲松叶蟹／帝王蟹火锅最后还可以拿来煮粥，超级对味。（图／记者徐文彬摄）
松叶蟹／帝王蟹火锅
二吃入锅物，将蟹脚放入柴鱼昆布汤里涮煮，汤底采用来自北海道昆布、柴鱼及大量蔬菜不关火熬煮6小时，不添加任何味精，完全天然的汤底，口感自然清甜鲜香。2款沾酱分别是柚子酱及胡麻酱，选用日本柚子风味酱汁适合搭配蟹肉，拿起专用剪刀剪开，保留其鲜味，整块软嫩蟹肉送入口中，满嘴鲜甜的海味让人停不了口。
▲菜盘没有太多人工食品，讲求健康饮食！（图／记者徐文彬摄）
当客人把肉及菜盘都吃完之后，店家还会贴心地附上白饭，和着蟹黄一起煮粥，等待数分钟后，浓稠绵密又有香气的口感，光想就让人猛流口水！
好康分享活动，从5月15日至6月30日，中午至店里用餐，凡点$890日法料理定食，出示《ETtoday东森新闻云》app， 便可享有第二份半价的优惠喔！（海鲜箱寿司限点一份）
大安9号锅物
地址：台北市大安区仁爱路四段27巷9号电话：02 2771 9915营业时间：11:30–14:00, 17:30–21:30《ETtoday东森新闻云》现正与店家进行免费采访合作活动欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯《ETtoday饿势力》脸书洽询
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