舌尖上的全台绕境 福华蓬莱邨端上台菜小吃演绎
【旅游经 洪书瑱报导】
「庙会」是华人世界中特有的宗教、文化风俗，在庙会活动举行中，有些民众还会随着活动来场多日的绕境随行，来表达信徒虔诚信念与活动热闹景象，如台湾最受瞩目大甲妈祖遶境进香活动（非疫情等特殊状况）每年约莫农历三月间举行，在活动未热闹展开前，是否想先行用舌尖来场全台绕境呢？台北福华大饭店的「蓬莱邨」主厨王永宗化身为台湾总舖师，在迈入今(2021)年首场大作，就将台湾由北到南知名庙宇的代表料理入菜，以8道宝岛古早美味推出「台湾庙口桌菜宴」！
蓬莱邨餐厅(图：台北福华提供)
经典台菜老味道，受到许多怀旧的饕客喜欢，其中展现台菜餐厅受到消费者喜爱，包括台北福华大饭店的「蓬莱邨」台菜餐厅，说来有趣，这间台菜餐厅原本是搭配「迪斯可」与DJ台概念设计舞厅，而后改为台菜餐厅，因此在此用餐氛围展现复古怀旧！而「蓬莱邨」以古早味台菜做为主力，搭配精致摆盘与创意，让台菜脱离小吃的限制，摇身一变成为宴客菜，别觉得怀旧古早味台菜「土」，事实上台菜的作工讲究手工又费时，加上师傅加入现代巧思与精湛手艺，反而让台菜展现复古文青之感，而蓬莱邨主厨王永宗坚持自制食材，除了要让饕客吃到最好的之外，也尽量让这些经典老口味能继续传承！
蓬莱邨「台湾庙口桌菜宴」菜色内容推出的8道宝岛古早美味，将台湾由北到南知名庙宇的代表料理入菜，其中海鲜类包括宜兰城隍庙著名的「红糟炸鱿鱼」、基隆庙口营养三明治升级为「龙虾三明治」、「奶油焗红𫊻」、「沙茶鱼头煲」、嘉义先天宫「干贝蚵嗲酥」，品尝海味的同时、港边风情跃然舌间；云林「当归鸭面线」与台南「清炖牛肉汤」，以及使用台湾最常见的番薯与芋头加入主厨的巧思，来展现古早味甜点「蕃薯椪、芋头丸」等，最后以台湾代表性的水果，端上冰凉甜美的蓬莱鲜果盘为宴席写下完美的句点，而在餐席间也附赠一瓶福华特选红酒，目前采10人一桌。
蓬莱邨餐厅(图：台北福华提供)
龙虾三明治(摄影：洪书瑱)
龙虾三明治(摄影：洪书瑱)
奶油焗红𫊻(摄影：洪书瑱)
沙茶鱼头煲(摄影：洪书瑱)
沙茶鱼头煲(摄影：洪书瑱)
当归鸭面线(摄影：洪书瑱)
干贝蚵嗲酥(摄影：洪书瑱)
清炖牛肉汤(摄影：洪书瑱)
综观这次宴席，最吸睛莫过这道从「营食三明治」升级为「龙虾三明治」，师傅选用龙虾肉将食材大升级，其中搭配的小番茄用苹果西打和化应梅腌制，再放入日本黑豆和小黄瓜增添清爽感，温泉蛋相伴一旁最后淋上芒果泥沙拉酱，让这道菜色口感提升，十分对味而且因为食材，如小黄瓜的绿、小蕃茄的红、黑豆的黑、芒果泥的黄等，色彩「食」分缤纷，而且每人一份的「龙虾三明治」就放置在摩天轮造型中，更饶富趣味！另，还有别于过往「芋头丸」圆形或椭圆形造型，此次推出以方型呈现，也有别于传统是芋头加咸蛋黄，主厨推出芋头加枣泥的搭配，加上外酥的口感，展现更甜而不腻绵密层次之感，也非常讨喜好吃！
蓬莱邨「台湾庙口桌菜宴」优惠12,000元/10人 (+10%)，每桌10人菜量，加人加量1,200元+10%(1人)，菜色内容：红糟炸鱿鱼、龙虾三明治、奶油焗红𫊻、沙茶鱼头煲、当归鸭面线、干贝蚵嗲酥、清炖牛肉汤、芋头轧蕃薯(蕃薯椪、芋头丸)、蓬莱鲜果盘、福华特选红酒一瓶等，但提醒消费者，由于菜色手工且工序费时，须二日前电话预约！