舌尖上的全台绕境 福华蓬莱邨端上台菜小吃演绎

蓬莱邨_台湾庙口桌菜宴(图:台北福华提供)

【旅游经 洪书瑱报导

庙会」是华人世界中特有的宗教、文化风俗,在庙会活动举行中,有些民众还会随着活动来场多日的绕境随行,来表达信徒虔诚信念与活动热闹景象,如台湾最受瞩目大甲妈祖遶境进香活动(非疫情等特殊状况)每年约莫农历三月间举行,在活动未热闹展开前,是否想先行用舌尖来场全台绕境呢?台北福华大饭店的「蓬莱邨」主厨王永宗化身为台湾总舖师,在迈入今(2021)年首场大作,就将台湾由北到南知名庙宇代表料理入菜,以8道宝岛古早美味推出「台湾庙口桌菜宴」!

蓬莱邨餐厅(图:台北福华提供)

经典台菜老味道,受到许多怀旧的饕客喜欢,其中展现台菜餐厅受到消费者喜爱,包括台北福华大饭店的「蓬莱邨」台菜餐厅,说来有趣,这间台菜餐厅原本是搭配「迪斯可」与DJ台概念设计舞厅,而后改为台菜餐厅,因此在此用餐氛围展现复古怀旧!而「蓬莱邨」以古早味台菜做为主力,搭配精致摆盘与创意,让台菜脱离小吃的限制,摇身一变成为宴客菜,别觉得怀旧古早味台菜「土」,事实上台菜的作工讲究手工费时,加上师傅加入现代巧思与精湛手艺,反而让台菜展现复古文青之感,而蓬莱邨主厨王永宗坚持自制食材,除了要让饕客吃到最好的之外,也尽量让这些经典老口味能继续传承!

蓬莱邨「台湾庙口桌菜宴」菜色内容推出的8道宝岛古早美味,将台湾由北到南知名庙宇的代表料理入菜,其中海鲜类包括宜兰城隍庙著名的「红糟炸鱿鱼」、基隆庙口营养三明治升级为「龙虾三明治」、「奶油焗红𫊻」、「沙茶鱼头煲」、嘉义天宫干贝蚵嗲酥」,品尝海味的同时、港边风情跃然舌间云林当归鸭面线」与台南「清炖牛肉汤」,以及使用台湾最常见的番薯芋头加入主厨的巧思,来展现古早味甜点蕃薯椪、芋头丸」等,最后以台湾代表性的水果,端上冰凉甜美的蓬莱鲜果盘为宴席写下完美的句点,而在餐席间也附赠一瓶福华特选红酒,目前采10人一桌。

蓬莱邨餐厅(图:台北福华提供)

龙虾三明治(摄影:洪书瑱)

龙虾三明治(摄影:洪书瑱)

奶油焗红𫊻(摄影:洪书瑱)

沙茶鱼头煲(摄影:洪书瑱)

沙茶鱼头煲(摄影:洪书瑱)

当归鸭面线(摄影:洪书瑱)

干贝蚵嗲酥(摄影:洪书瑱)

清炖牛肉汤(摄影:洪书瑱)

综观这次宴席,最吸睛莫过这道从「营食三明治」升级为「龙虾三明治」,师傅选用龙虾肉将食材大升级,其中搭配的小番茄用苹果西打化应梅腌制,再放入日本黑豆小黄瓜增添清爽感,温泉蛋相伴一旁最后淋上芒果沙拉酱,让这道菜色口感提升,十分对味而且因为食材,如小黄瓜的绿、小蕃茄的红、黑豆的黑、芒果泥的黄等,色彩「食」分缤纷,而且每人一份的「龙虾三明治」就放置在摩天轮造型中,更饶富趣味!另,还有别于过往「芋头丸」圆形或椭圆形造型,此次推出以方型呈现,也有别于传统是芋头加咸蛋黄,主厨推出芋头加枣泥的搭配,加上外酥的口感,展现更甜而不腻绵密层次之感,也非常讨喜好吃!

蓬莱邨「台湾庙口桌菜宴」优惠12,000元/10人 (+10%),每桌10人菜量,加人加量1,200元+10%(1人),菜色内容:红糟炸鱿鱼、龙虾三明治、奶油焗红𫊻、沙茶鱼头煲、当归鸭面线、干贝蚵嗲酥、清炖牛肉汤、芋头轧蕃薯(蕃薯椪、芋头丸)、蓬莱鲜果盘、福华特选红酒一瓶等,但提醒消费者,由于菜色手工且工序费时,须二日前电话预约!