舌尖上的中国水产藻类——大连裙带菜

生长在大连海域里的裙带菜，口感鲜嫩，其营养可以和螺旋藻媲美，被称为“海藻之王”、“天然螺旋藻”，在海外被称为“海中蔬菜”。

裙带菜内含有大量的人体所必要的矿物质，如人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素等矿物质，具有降血脂、降血压、免疫调节、强化骨质和防止老年性痴呆，还可以缓解现代人的烦躁情绪，防止衰老等。

在口感方面，裙带菜清爽鲜美，能和多种食材进行搭配，可以凉拌、煮汤、涮火锅、做馅料等。因此，备受世界各国食客的喜爱。

在中国，裙带菜可以凉拌、煲汤、包饺子、爆炒、下面条、刷火锅都好吃，比较普遍的是裙带菜豆腐汤、裙带菜炖排骨、炝拌裙带菜等做法，鲜美不腻，营养好吃，老人小孩也都适合吃！

在日本，许多料理中都会加入裙带菜，比如：日料店中随处可见的味增汤，因为加入了裙带菜而变得更鲜美，营养更丰富；还有裙带菜大酱汤、裙带菜乌冬面、日式裙带菜沙拉等。

在韩国，裙带菜的市场消费量很高，平均每人的年消费量约为日本的两倍，例如比较常见的韩式凉拌裙带菜、韩式裙带菜汤等，备受好评。

在美洲大陆地区，基本上没有食用海藻的习惯，但会把藻类食物用来当药或者营养品进行服用。比如，在东海岸的部分地区，人们将角叉菜等红藻磨成粉末，掺在果胨和果子酱中给病人食用。在加拿大，人们将红皮藻磨成粉末后制成胶囊，作为营养剂在市场出售，以补充维生素、矿物质的不足。

在北欧地区，比如冰岛等国家有些地区食用紫菜和红皮藻，有些地方将紫菜、裙带菜等掺在面粉里做成面包，有个别地区在过去还将紫菜掺在烤烟和口香糖中在口中咀嚼。有的地方，也会与鱼类、牛奶、小麦等一起煮后食用。

总的来说，裙带菜等藻类食物，已经被越来越多国家所接受与喜爱。但目前世界上进行裙带菜栽培的国家，主要有中国、日本、韩国，年总产量约75万吨(鲜品)。我国栽培裙带菜的产量约32万吨，其中90%以上产量来自大连。日本作为我国最大的裙带菜进口国，其市场份额的70%来自中国，也是大连地区出口创汇的主要水产品之一。

大连地区裙带菜栽培开始于1981年，在经过几年艰苦跋涉的开发阶段后，在80年代末期进入了快速发展阶段，随着中日双方技术交流的增加，日本先进的栽培技术和加工方法被引进大连，使大连地区栽培裙带菜的产量和质量得到大幅度提高。

进入90年代以后，针对大连地区裙带菜收获期短、藻体小、丛生毛长等问题，大连地区采用了引进日本良种和将栽培浮筏向水深流大海区发展等措施，使裙带菜栽培业出现了新的飞跃，特别是全人工育苗技术的开发和大规模投入生 产，从根本上解决了苗种退化的问题，并有效地控制了栽培密度，极大地提高了大连地区栽培裙带菜的产量、质量和在日本 市场的竞争力，实现了大连地区裙带菜栽培的第二次飞跃。

大连裙带菜在2010年09月13日，经农业部批准入选全国农产品地理标保护农产品。如今，大连裙带菜不仅成为畅销全世界各国的水产品，这一产业也有效带动了大连本地渔民就业与增收。

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