舌尖上的冒险 「Dew」新菜单引爆感官趣味之旅

位于西区大墩路近台湾大道口秘境餐厅「Dew」结合实验厨房和创意料理的新形态。（冯惠宜摄）

台中餐饮创意无极限，位于西区大墩路近台湾大道口秘境餐厅「Dew」结合实验厨房和创意料理的新形态，最近推出全新互动趣味餐饮体验新菜单，以对抗新冠肺炎疫情还能保持理性的2023「抗击之战Hot Fas」为主题，由主厨们用情境式的表演带领饕客从欧洲到亚洲遨游世界，享受一场由内而外，把想像变为真实的晚餐飨宴。

位于西区大墩路近台湾大道口秘境餐厅「Dew」结合实验厨房和创意料理的新形态。（冯惠宜摄）

Dew从食材到餐点都是限量的，主厨们还会在上菜时说上一段烹饪故事，可充分感受到其特别和用心，让人有机会一窥这群厨师们在料理时，如何和自我对话，创作出每一道菜的背后光影。

「Dew」最近推出全新互动趣味餐饮体验新菜单，以对抗新冠肺炎疫情还能保持理性的2023「抗击之战Hot Fas」为主题。（冯惠宜摄）

新菜单「抗击之战Hot Fas」：从第一道前菜「装备武器」开始，香草精华、混合花椰菜团、鱼肉制成的卷饼，开始强烈的感官冲击，之后透过干贝和腌渍蔬菜呈现「综合北欧的专业知识与日本发酵力量」，以及墨西哥玉米饼搭配洋葱莎莎酱与鲑鱼慕斯，呈现中南美洲的舌趣之旅。

马鞭草精华＆甘𫉄莎拉：塔壳散发白胡椒香气，透明晶球包覆浓郁芦笋康普茶风味。紫色甘𫉄沙拉结合了不同风味来呈现。（冯惠宜摄）

干贝和腌渍蔬菜们：将干贝煎至焦香，桑葚、香槟葡萄和玉米等腌制元素为这道菜增添酸味，中间以盘扁豆沙拉和蘑菇片舖陈，让整道菜更丰富。（冯惠宜摄）

以包藏鲭鱼馅、黄洋葱和鳕鱼肝的印度脆球，象征：征抵达印度，而杯中盛装的是秘鲁腌汁，加入酥球中食用，更增美味。（冯惠宜摄）

采用优质牛肉，简单地用柠檬腌制，然后在热煎锅上烤制，搭配洋薏仁和牛尾汤泡沫的独特风味，再铺上代表台湾的高丽菜，将台美混搭的亚洲精神用料理呈现。（冯惠宜摄）

结尾「未知」其实是以培根结合柠檬酒创作的一道甜咸兼具的甜点，培根切块用柠檬和培根块调味，并在食用前熏制，带有酸菜太妃糖及培根慕斯让人沉浸在培根的奇妙之中，为整道飨宴划下完美的句点；总共8至10道菜，用创意菜色述说一场疫后热血游历的故事。