春游苗栗就是要吃这味　雪白Q弹「客家水粄」

▲客家人米食文化丰富，传统点心「水粄」以纯米制作、相当有饱足感。 （图／记者徐恩乐摄，下同）记者徐恩乐／苗栗报导传统客家人以稻米为主食，每到年节时刻家家户户都会制作各式「粄食」来庆祝团圆！位于苗栗市公教福利中心外，一摊经营15年的《佳乡客家米食》卖着当地著名的客家小点「水粄」，外观白嫩细滑铺上满满的配料，每到下午两点，民众早已把摊位挤的水泄不通，为的一尝这道地的传统美味。▲佳乡客家米食的「水粄」用纯米制作，共有原味、黑糖、芋头三种口味，每个售价25元。《佳乡客家米食》贩售的水粄有原味、芋头、黑糖三种，每个售价25元。原味水粄是最收欢迎的口味，在白嫩的水粄上铺一层以豆干、韭菜、虾米及萝卜干爆香拌炒的配料，淋上适量酱油或辣椒酱，咸咸的滋味吃起来绵密Q弹，成为当地学生、上班族最爱的下午茶点心；芋头口味则是选用苗栗公馆乡或大甲的芋头制作，口感较为丰富散发浓浓的芋头香、还尝得到细致的小虾米。

而黑糖水板则是选用台湾黑糖、日本黑糖混制而成，淡淡的甜味是当地小孩子最喜欢甜点。这水粄到底有什么惊人魅力让一堆民众每天准时来排队？老板笑说，最高纪录最高纪录光35分钟就卖出500个。死忠顾客刘爷爷笑着回应：「我几乎每天都来买，他做的粄特别Ｑ」、「口感很弹」，也有人说「配料新鲜、很香」、「小孩、公婆爱吃」等一买就带走了15个。

水粄以台湾米研磨成米浆糊再加入水搅拌均匀、放入蒸笼里炊熟，制作过程需花费三个钟头。《佳乡客家米食》第二代老板李治明表示，自己原本是公务员，早期是由母亲在南苗市场贩售「水粄」，看着苗栗制粄店家越来越少、慢慢迈向黄昏事业，才毅然决定出来开业让这传统的手艺继续传承。目前也接受全省预订做宅配，让在外地的游子也能一尝这家乡的味道。佳乡客家米食地址：苗栗市民族路57号