iFit爱瘦身／养生又养颜　黑白木耳好处多

图．文／iFit爱瘦身

生机饮食市场蓬勃，将「好食材」浓缩之后，方便外食族补充营养的饮品也大受欢迎。像是「黑木耳露」、「银耳饮」就成了新一代的女性养生、养颜圣品～到底木耳有什么迷人魅力呢？赶快往下看吧！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡◎ 黑白木耳大不同 ◎ 「黑木耳」口感滑中带脆，无论生、熟、冷、热、咸、甜皆宜，丰富膳食纤维能调解血脂肪、预防便秘，做足体内环保，真菌特有的「多糖体」更能增强免疫力，在天气忽冷忽热的感冒旺季也能拒当「酷酷嫂」。 「白木耳」又俗称银耳、雪耳，常做成甜汤或凉拌菜。煮烂打碎后长得像燕窝，又称「植物性燕窝」。因含丰富的胶质，相传慈禧太后每天早上都要来碗白木耳汤，以延年益寿、青春永驻。 ◎ 营养放大镜 ◎ 1. 膳食纤维：具有促进肠道蠕动、延缓血糖上升、防止体脂肪堆积、降低血胆固醇等益处。成人一天需摄取 20～30 克的膳食纤维，每 100 克的黑木耳（大约一个拳头的分量）可以提供 6.5 克的膳食纤维，约等于 30％ 的每日需求量！2. 多糖体：在营养均衡的前提下，多糖体会依附在细胞上的糖蛋白，借此提高免疫细胞的吞噬能力，进而达到增强免疫力的效果。3. 植物性胶质：胶质可以维持身体组织的弹性、韧性，动物性来源（猪皮、鸡脚）含有脂肪，摄取过量容易造成负担。相较之下，植物性来源几乎无脂肪，还能同时摄取到维他命 C 、花青素等抗氧化物质，养颜美容的效果更佳。◎ 食疗小教室 ◎ 1. 木耳含铁能调理「血虚」，改善面色苍白、月经不顺等症状，具「抗凝血」性质，手术、拔牙前后及月经前后需特别注意避免大量食用。2. 木耳在中医归类为「甘味」，入胃经及大肠经。有补益、中和、缓急止痛的作用，过量食用会导致气滞、血压升高，但一般饮食不容易摄取过量，不须特别担心。◎ 正餐甜点皆相宜 ◎ 黑木耳烹调容易，切丝快炒就非常好吃。想要有点味道又害怕「高热量酱料」坏事？不妨试试「凤梨炒黑木耳」，凤梨与脆口的木耳交织出酸甜好滋味让人上瘾，最棒的是一人份只要 105 大卡呢～搭配几片瘦肉和糙米饭，营养均衡又低卡高纤的一餐就完成了！喜欢吃甜食的团员更该试试这道「白木耳红枣甜汤」，一人份只要 75 大卡，暖活你的心，也顾足你的胃，真是太幸福了～(´,,•ω•,,)♡◎ 外食福音！生机饮品挑选法 ◎ 「虽然知道多吃蔬菜才健康，但餐厅的菜都好油啊！」因应外食需求，蔬菜、水果渐渐便利化，蔬果汁、生机饮、精力汤必必皆是，黑白木耳饮也相当受欢迎。但要怎么挑选木耳饮品才不会「踩雷」呢？营养师这边提供几个小技巧：1. 注意含糖量、甜味来源：为了调整口感，部分木耳饮品会加入较多糖分，建议选择「加糖量」每瓶不超过 10 公克的品项，单纯的「冰糖」营养价值差，可挑选以黑糖、红枣等天然食材调味的品项。2. 注意包装、有效期限：黑木耳养生风潮也让市面上品牌林立、品质参差不齐，建议购买时注意包装是否合格安全、有效期限是否标注明显，选择资料透明、附有检验证明的商家，货比三家不吃亏。3. 手术前后、生理期血量多者需适量：木耳饮的优点在于可轻松补充足量的木耳，但因为木耳具有轻微「抗凝血」特性（也因此才能保护心血管），处于大量出血状态者不宜饮用唷！将木耳打成碎块、高温熬煮后虽然少了脆弹口感，但营养成分更能被释放，餐餐习惯「配一杯」的团员们，不妨试试把高热量的饮料换成健康又有饱足感的木耳饮吧！(❁´ω`❁)*✲ﾟ*

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