iFit爱瘦身／享瘦饮食好酱料（葡萄醋篇）
图．文／iFit爱瘦身
近年来从调味料晋升为「养身圣品」的「醋」，让不少人为之疯狂，只不过喝醋一定有益于健康吗？其实不一定喔！最大的关键还是在于「挑选」，快跟小编一起来了解一下吧～
葡萄醋
市面上的「食用醋」可以简单分为「天然酿造醋」与「化学合成醋」，两者不仅风味不同，其中营养价值与品质差异更是甚大。
◎ 避开化学合成醋 ◎
化学合成醋原料来自于石油提炼的「食品级冰醋酸」（又称醋精），价格低廉、用量极省，对于多数小吃店来说可是CP值极高的调味料，但本身几乎没有任何营养价值。
之前新闻报导有不肖业者，用工业用的冰醋酸来煮「姜丝炒大肠」，消费者不知吃下了多少，非常无良...>"<
市面上廉价的调味醋和醋饮，多半属于这类化学合成醋，多食对于健康并没有什么帮助，可能还会吃下过多香料和色素。
◎ 严选天然酿造醋 ◎
下次看到琳琅满目的水果醋、健康醋、花草醋，可别被包装或文案吸引就急着买回家当健康饮品。
记得先看看其「基底醋」是否为天然酿造？有没有不明添加物？香气会不会重到有点奇怪？（天然水果花草并不容易形成浓厚持久的香味）
小编自己相当喜爱「葡萄醋」，只要与适量的橄榄油、盐混合均匀，就可调制成为美味的「义式油醋酱汁」，不管是淋在美生菜或入菜都相当适合，比起千岛酱、美乃滋等肥酱，健康低卡多了！
想挑选品质较佳的葡萄醋并不难，除了仔细查看营养标示外，还能从以下几个小秘诀自行检验：
1. 泡沫判断法
品质好的葡萄醋，只要稍摇晃瓶身，就会产生多而细致的泡沫，而且久而不消。
2. 味道辨识法
天然的葡萄醋，放置的时间愈久，醋味会愈香醇；相反的，合成醋则会产生刺鼻的尖酸味。
喜欢「醋饮」的人，也可以依喜好加水稀释，再加入些许蜂蜜，就会非常顺口好喝唷！
不过小编要稍稍提醒大家，食用优质醋确实有益健康，但人体有其恒定机制，让血液的 pH 值保持在固定区间，不会因为喝醋就变碱、吃肉就变酸喔！