iFit爱瘦身／藏油食物之碎肉篇

图．文／iFit爱瘦身

常见的碎肉制品如锅贴、肉圆、小笼包等，往往含有大量油脂，却犹如宽松衣物般，将脂肪隐藏得恰到好处，让你在毫无知觉的情况下吃光光。为了避免不知情的小羊羔们误入歧途，小编特地准备了「脂肪探测放大镜」，快让我们一同揪出暗藏在食物中的「坏心脂肪鸡」吧！◎ 肉圆 ◎使用太白粉制成的外皮，加上肥瘦各半的内馅，经过先蒸、再炸等步骤，可说是高淀粉、高脂肪的「肥胖集合体」，若再淋上甜咸酱汁…得扣掉两天的点心时光才能平衡呢！>"<◎ 汉堡排 ◎厚实多汁的「汉堡排」想必是很多人的最爱吧？汉堡排的主要材料为牛绞肉和马铃薯泥，捏成饼状后再使用大量的油半煎半炸，最后还会淋上浓稠的番茄酱汁…一不小心热量就会超标！小编建议制作时可掺入口感近似肉的「黄豆渣」，不仅能大幅减少热量，还可以补充膳食纤维，一举两得。◎ 珍珠丸、贡丸、包馅鱼丸 ◎外层布满糯米的「珍珠丸」及「包馅鱼丸」，中心的内馅皆以富含脂肪的绞肉制成，而同样是丸子类的「贡丸」，肥瘦比更是高达 1：3 ，换言之一颗贡丸含有将近 10 克的脂肪。不过爱吃贡丸的团员也无须太担心，只要挑选脂肪含量较低、肉质较好的产品，还是可以适量享用美味的贡丸。◎ 锅贴 ◎看着连锁店内滋滋作响的「锅贴」，你是不是口水都快流下来了呢？若是担心热量过高，可以改选相对较低卡的「水饺」，但要避免加入浓汤的「汤饺」，这些略稠的汤汁可是蕴含不少热量。◎ 小笼包 ◎台湾极具盛名的「小笼包」，为求入口多汁软嫩，加入了大量剁碎的猪脂肪，遇热便融化在包中。一口咬下满嘴油润，令人忍不住捧着脸颊大喊「好幸福」。然而，一颗小笼包足足有 120 大卡，一笼吃完热量就破千，不知情的人可能还以为小小一个没多少...~"~◎ 狮子头 ◎红通通的「狮子头」其实就是绞肉丸，捏成圆球状后会先炸过定型，再用高汤炖煮至熟透，虽然乍看之下并不觉得是高热量食物，但其实吸收了诸多油分、软呼呼的狮子头，暗地里可是藏了许多「脂肪鸡」，若是喜欢，建议偶尔吃一次就好啰！◎ 香肠 ◎夜市里著名的「烤香肠」，想必大家都不陌生，一条条在烤架上不停旋转，直到热腾腾的油脂哔啵作响…平均一条市售「香肠」足足有 240 大卡，更别提油炸过后、肥油满肠的「炸香肠」，张口咬下的瞬间，就能感觉到满嘴油腻、脂肪尽出，是不是超可怕？小编想吃香肠的时候，通常会特别挑选肥肉比例极低、亚硝酸盐含量较少、无色素的香肠来烤，美味又健康喔！◎ 牛肉馅饼 ◎经过调味、添加牛油脂肪块等步骤所制成的内馅，是「牛肉馅饼」的热量聚集地，由于使用了半煎半炸的方式烹调，油脂含量相当高，只要抽张面纸垫在下方，没多久就可以看见一片油渍。虽然外部的油可以靠此方式略为减量，但肉馅可都是看不见的脂肪鸡大军啊...>"<◎ 咸汤圆 ◎白泡泡幼咪咪的「汤圆」，可说是冬至的固定班底，无论甜咸、白红，香Q软滑的口感总让人忍不住多吃一碗！等等等…一颗「咸汤圆」的热量可就有 55 大卡之多，可别一口一个、瞬间解决一大碗！建议一次少少的吃个两、三颗应应景就好啰！

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