感动！小火锅店也可以「吃到饱」　肉片堆得像山一样高

记者游琁如／台北报导台湾的「吃到饱文化」过去获得许多年轻族群欢迎，然而许多民众在吃到饱餐厅，常为了多吃回本，而吃下身体负荷不住的分量，反而衍生各种健康问题。在台北市有间火锅店便挑战这样的吃到饱族群，提供看起来份量超多，又堆得如同小山高的肉片，老板说：「来我们这边可以健康的吃饱，却不过撑，不用担心负荷不瞭的问题。」▲看起来份量超多，又堆得如同小山高的肉片。(图／记者黄克翔摄)堆成山高的火锅肉片，只要290元就能品尝，而且保证能「吃到饱」。位在大直区的「锅饕精致涮涮锅」为了喜爱吃到饱的客人，研发出一种特别的「饱饱牛肉锅」，如小山高的牛肉片，堆买整个盘子，一上桌就令人大吃一惊。「现在很多吃到饱，但一般人其实根本没办法吃那么多。」老板说，高胆固醇、高热量的吃到饱方式，其实非常损害健康，为了让客人能感觉到份量的诚意，因而推出这种如小山高般分量的牛肉火锅。「波尔多红酒牛肉锅」是老板自己研发的独门口味，使用自己平常引用的红酒，在肉切成薄片后，腌制4至5个小时，老板建议，要品尝这道红酒牛肉锅，可以试着不要加酱，将肉涮熟后可以吃得到酒香，而锅煮到一半后，还可将留在肉盘上的红酒倒入锅中，来回享受不同层次的美味。▲「波尔多红酒牛肉锅」是老板自己研发的独门口味，可以不加酱直接品尝。(图／记者黄克翔摄)▲切得极薄的肉片，细看还会透光。(图／记者黄克翔摄)▲不仅蔬菜量多，菜盘内也提供别处火锅店吃不到的荸荠、莲子、红枣等内料。(图／记者黄克翔摄)已经开业10年的「锅饕精致涮涮锅」，牛肉和羊肉都产自纽西兰、TORO猪则选用台湾猪肉，每一道肉品和蔬菜都是老板亲身尝试后，选择端给客人的美味。常客蔡小姐分享，在店中完全吃不到加工的火锅料，每一口都是天然的滋味，加上份量大，客人吃得饱又安心。因为父亲生病，而特别注重检康观念的「锅饕精致涮涮锅」，汤底使用猪大骨、蔬菜、苹果、甘蔗等熬煮二至三小时。此外，从菜盘内就看得出养生的观念，不仅蔬菜量多，菜盘内也提供别处火锅店吃不到的荸荠、莲子、红枣、紫洋葱和紫色的番薯地瓜，经过久煮之后的火锅汤，因为蔬菜散出出的自然甜香，喝起来清爽且淡化肉味，煮到最后，汤底竟会呈现天然的紫色，也是品尝美食后的独到惊喜。锅饕精致涮涮锅地址：台北市中山区大直街13号1楼电话：(02)8509-1668营业时间：一~五11:00~14:00/17:00~22:00                 六日 11:00~22:00