年节礼盒不一样！「天然鹅肉香肠」安心吃最对味
消费中心／台北报导年节脚步接近，不论是选一盒伴手礼送亲朋好友，或是在家为年夜饭加菜，年节礼盒是很好的选择，有业者推出内含特别的「鹅肉香肠」、「熏茶鸭切盘」等料理吸引客人，鹅肉香肠外一用真正的羊肠膜包覆，熏茶鸭切盘则是用土番鸭烟熏，肉扎实不油腻且方便食用。
一道道好的佳肴不仅要美味，更要能够吃得健康安心，但是在食安连爆的现今，食物的层层把关多是经过不同厂商作业，要真正无虞食用实属困难。云林县《元进庄》的林经理表示，《元进庄》自1992年起，由养鸭30年经历的吴老先生发起成立家禽合作社，与当地老农们合作，当时这些老农只会养、不会行销，在94年开始制作加工食品，并于2000年以后陆续通过HACCP、ISO22000、CAS(油鸡及醉鸡系列)及HALAL认证，所有产品绝不添加防腐剂等有害物质且确定符合卫生法规、定期送产品到第三公正单位检验，保障消费者的食用安全。
元进庄采用的产品原料皆为特色家禽，包括养殖需要100天以上的土鸡、乌骨鸡、红面番鸭、白罗曼鹅及85天以上的土番鸭，经过合格屠宰厂的把关后，将有屠宰证明的禽只送到加工厂进行加工，出厂前会由品管人员进行抽检确定产品品质。林经理说，台湾的番鸭品种大部分都是由欧洲引进，其中红面番鸭更是经过吴老先生改良后得到神农奖，除了让黑毛变成白毛外，其肉质和适应环境上的能力也更好；而在鹅肉的部分，同样以养殖需100天以上且绝不添加瘦肉精饲养的丹麦白罗曼鹅作为鹅类相关产品来源。▲从养殖到料理「一条龙」的管理让消费者吃得更安心。（图／业者提供）
在美味的料理伴手礼，林经理说：「所有东西不加防腐剂、汤品不加人工味精， 安全管控每个生产流程，是我们最坚持的地方。」元进庄今年推出「五福临门」礼盒，里面包含前菜 「过年好鸡冻」，富含胶原蛋白的鸡冻，不仅美容且营养，高比例的玻尿酸却呈现少油美味。而主菜「去骨葱油鸡腿」是使用土公鸡制作的，皮薄、肉有嚼劲且人工去骨，沾上以红葱头调制的独家配方葱油包，吃起来方便美味；「熏茶鸭切盘」系先将新鲜土番鸭肉按摩2到4小时后，再以甘蔗烟熏层层上色，尝起来肉质有弹性不油腻。再以年节必备产品:鹅肉「香肠」作上搭配，年菜基底菜肴绝对丰富；鹅肉香肠的外衣系以天然羊肠膜做填充，加上特殊配方及制作流程，使得其口感滑润顺口，尝起来有浓浓的鹅肉香。所有年菜的压轴都是在汤品，这套五福临门的汤品为「六珍煲汤」，其是与风城御宴主厨池一明先生共同研发，主厨曾说：「最好喝的是六只脚的汤。」意思是用家禽和家畜共同熬煮的汤头是最完整的。所以这道六珍煲汤严选乌骨鸡、云林快乐猪的排骨，再加入台湾农民自己种植的巴西磨菇，辅以红枣、人参、枸杞等中药材，绝对不加一滴水及味精，以熬煮6小时以上的高汤作为基底，让这锅煲汤汤头的营养、清新口感无与伦比。▲「茶鸭切盘」采用新鲜土番鸭为原料，经过六道制程，包括真空按摩、腌渍、烟熏上色、切盘、真空包装、杀菌及急速冷冻等步骤，肉质保持弹性且不油腻。（图／业者提供）◄ ▼配角「鹅肉香肠」外衣用羊肠膜手工制作，天然的手法吃得安心；汤品「六珍煲汤」用乌骨鸡加上排骨，不加味素熬煮6小时以上，汤头精彩无比。（图／业者提供）若是属于小家庭的民众也可选择「三阳开泰」，内容物「醉鸡腿」使用新鲜屠宰的土公鸡，辅以多种中药材及独特配方腌渍24小时，清淡酒香加上弹牙口感，绝对让消费者尝到最好的料理；「黄金虫草鸡」则是以富含维生素、胺基酸的乌骨鸡、黄金虫草，加上熬制6小时的鸡高汤，适合不喜欢过年大鱼大肉的族群实用，清爽无负担。三阳开泰也以云林十大伴手礼之一「茶鹅」作成切盘，让消费者买的精实，吃的美味。▲「三阳开泰」的醉鸡腿，使用新鲜屠宰的土公鸡，辅以多种中药及独特配方腌渍24小时，口味与一般市售大不相同，绝对弹牙美味。（图／业者提供）