台南首家干式熟成牛肉专卖店 「丰隆士多」增加进口食材销售品项

（台南2022年纳入「米其林指南」评鉴，台南首家干式熟成牛肉专卖店「丰隆士多」五星食材上阵应援。图／丰隆士多提供）

台南首家干式熟成牛肉专卖店「丰隆士多」今年初正式开幕，以独家代理各类国际品牌的顶级食材与产品起家，初期以直营电商「食好觅」经营B2C线上贩卖平台打响名号，之后再延伸战线，拓展B2B进口食材贩售事业，供应给全台五星级饭店及高档米其林餐厅、百货。

挟拥有上游食材供应链的背景优势，「丰隆士多」于2022年正式插旗台南，开设台南第一家干式熟成牛肉实体专卖店，除了供应客制化干式熟成天数的牛肉、日本和牛、美国春鸡、法国田螺、高级海鲜食材如：澳洲翡翠鲍、纽西兰淡菜、欧洲螯龙虾肉、日本生食级帆立贝柱等，也提供独家代理的红白酒、特色饮品。

「丰隆士多」的幕后创业老板长期经商旅居于世界各地，热爱美食与分享，因为「想透过美食带领消费者环游世界」，才起心动念开设最接近一般消费者的实体店，取名为「丰隆士多」，期望顾客餐桌上的饮食「丰盛又隆重」，而「士多」以广东话来说就是「Store(商店)」。首店插旗台南，则是盼透过专业技术让「准米其林之都」的台南乡亲尝到干式熟成牛肉的美味。

由于「米其林指南」今年已将把台南纳入评鉴城市，「丰隆士多」也期望推进台南美食优雅质变，以五星高档食材发挥强力应援，展现台南美食进军国际的企图及自信。

「丰隆士多」采用日本专利认可精密熟成机，在摄氏0度的温度下放置约数周的时间，湿度控制在约75％至85％R.H.以内，透过牛肉本身肌肉组织内含的天然酵素，与外界的微生物起作用，进而将水分沥出，改变肉质与风味的过程，牛肉不仅能变得更加嫩口、风味更加浓郁，品尝起来还会有一股迷人的坚果风味。

「丰隆士多」供应的日本和牛等级为A5，产地有鹿儿岛、近江、冈山奈义、飞驒，也供应美国PRIME顶级的肉品。除了牛肉之外，「丰隆士多」亦供应其他顶级食材如：法国的ROUGIE鹅鸭肝酱、来自西班牙的伊比利猪品牌IberiQ。顶级海鲜食材方面，「丰隆士多」也提供专为米其林餐厅供应的法国DAVID HERVE特级生蚝、芬蒂克雷生蚝等。

欢庆开幕，「丰隆士多」宣布，即日起至4月30日期间祭出促销活动，开幕期间顶级牛肉全面9折。