肉甜微Q弹！宜兰在地人私藏肉羹摊　卤汁咸香、鱿鱼清脆很够味

文、图／小虎食梦网

前几天吵完宜兰干面，这篇接着再战宜兰，但这次咱不谈干面，换聊聊肉羹；论宜兰肉羹，当从罗东说起，这点相信应该是没人有意见才对。那么，你心中最佳罗东肉羹是那家呢？

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是名满江湖的「林场肉羹」还是不少在地人狂推的「肉羹番」，当然你要替宜兰北门的蒜味肉羹击鼓伸冤，猜想也不会有人敢嘴。今天来说1家罗东友人推荐的市场45年的廖记肉羹，就他的说法这家的3大羹：肉羹、鱿鱼羹、羊肉羹都颇有实力。

罗东夜市相信是许多游客到罗东觅食的最佳选择，但内行的才知道市场一带有不少50年以上的老店；因为想吃的2家都没开，只好找第3顺位廖记肉羹下手，对于外地观光客也没太多知名度，却是友人口中罗东市场的隐藏版小吃，而且好歹飘香了45年。实际位置在中山路三段和公园路口，应该是不至于太难找。

先不论味道，廖记肉羹的用餐空间的确不甚理想，但幸好也没有市场的异味，下雨还有遮雨棚挡挡风雨，反正小吃便如舒国治老师说的，吃完拍拍屁股速速速走人。再说人家大明星胡瓜都可以在坐在这吃，咱没道理不成，是吧？

3大羹：肉羹、鱿鱼羹、羊肉羹面外，米粉炒、干面、鲁肉饭各式小吃，选择性算是丰富，小菜也有，顺便一提的是菜单上有1个肉羹＋鲁肉饭＋肉卷的3肉套餐，比3样单点省了5元。

一不小心就点了满桌，幸好最后2人还是完食。

肉羹感觉比较像肉羹番，颜色较深且芡勾的略为浓口我不是太爱，味道端带着淡淡北门肉羹的蒜味我却颇喜欢，肉羹大至于分2种，1种是加入鱼浆的肉羹，另1种是所谓的赤肉羹。

赤肉羹又分2种，1种是像这样师剁成泥的赤肉（纯肉），另1种则是切成条状的赤肉羹，条状赤肉羹又细粉沾不沾粉。理论上，这里的肉羹本身偏向成泥的肉羹，这点也和肉羹番比较接近。肉羹的口感略带Q弹，味道肉甜都还不错。

鱿鱼羹主要的调味是沙茶，味道略重个人颇爱，但隐约好像也勾了一点芡，只是幸好不像肉羹那么浓口。鱿鱼跟常吃爽脆有咬劲相较，算是略偏软的清脆，同时咀嚼端也相形偏软，没九层塔换了豆芽也有一点不太习惯。

虽然没有我最爱搭配鱿鱼羹的九层塔，但桌上有自取的香菜，只是似乎干巴巴的…感觉状况不太好。

鲁肉饭有意思，除了肥、瘦、肥瘦兼而有之的肉块、肉碎外，居然还有切丝的豆皮，一开始我以为是一同放在鲁汁里的豆腐、豆皮，但仔细瞧好像是这家鲁肉饭的特色。

鲁肉本身偏酱汁咸香、即便淋得颇多，都不至于生咸，这点很棒，整体来说鲁汁的味道我颇喜欢，但没有化口感的鲁肉饭我不行，幸好饭煮得不错有加到分。当然，豆皮丝是一大特色，有亮点。

干面上的鲁汁和鲁肉饭上的应该是一样的，只是量好像少了一些，又加上一些豆芽，老实说我觉得这鲁肉酱汁，似乎和干面比较搭，又或者吃干面，我不会去在乎肉燥是不是有化口感。

同样的肉汁再次在笋丝上，这点我也颇爱，虽然我知道有些朋友，可能更爱单纯的吃笋丝。

鲁蛋…对不起，我完全忘了它的味道，倒是底下带点微辣的甜辣酱我颇喜欢。

同样的辣椒酱放在鲁豆腐上，又表现的更加抢演，软嫩多汁又澎皮的鲁豆腐口感极好，两者更显相得益彰，最少比鲁蛋来的有存在感。

最后的肉卷，大概是这摊我最爱的，同样的又和肉羹番有一点接近，外面的酥度弱了些，并且有点像罗东夜市有名的龙凤腿，但馅的软嫩度又优了些，肉卷中的肉馅，感觉菜的比较也多了些，吃起来是也有一点像鸡卷或是菜卷，调味端也相当不错，尤其是沾了甜辣酱后更形好吃。

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团

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