寻觅正港新竹味！「甜不辣三代老店」收服在地饕客的胃
▲「旧城厨房小旅行」带民众走访从清末传承至今的新竹旧城区，渔香甜不辣以手作新鲜鱼浆起家，传承至今已三代。（图／新竹市政府都发处提供，以下皆同）
新竹积极摆脱美食沙漠称号！由大同108旧城再生基地推出「旧城厨房小旅行」，带民众走访从清末传承至今的旧城区，感受新、旧融合的饮食文化。其中，渔香甜不辣以手作新鲜鱼浆起家，供应少见以纯渔浆制作的「正港甜不辣」，也获林智坚市长在《市长带你吃美食》亲自推荐，市府都发处表示，小旅行不仅带领民众走访品尝，更挖掘三代老牌小吃店的背后故事。
▲渔香甜不辣获林智坚市长推荐，在《市长带你吃美食》书中榜上有名。
渔香甜不辣位于大同路，邻近新竹旧城区老牌小吃一级战区，供应少见的以纯渔浆制作、口感细软的「正港甜不辣」，真材实料为在地老饕评为「最有诚意小吃」，更让路过客「大为惊艳」，日前也获林智坚市长推荐，在《市长带你吃美食》书中榜上有名。
渔香甜不辣缘起于东门市场鱼舖子，一代经营者陈江源从小跟随父亲卖鱼，接手鱼铺后因珍惜食材，53年起利用每日未卖完的新鲜鱼货制作成鱼浆，一试之下大受街坊好评，新竹远近小吃店都来批售鱼浆，转制成其他加工品。历史悠久的渔香甜不辣工厂现仍位于东门市场内，店面则在邻近市场的大同路上，相聚仅200公尺，食材运送路程短，为甜不辣的新鲜挂上最佳保证。
▲渔香甜不辣 95年起开始卖甜不辣，原先店面在中央路，店面狭小，103年后迁至大同路97号，老店目前已传承至第三代。
渔香甜不辣一开始只制作渔浆， 95年起开始卖甜不辣，原先店面在中央路，店面狭小，103年后迁至大同路97号，老店目前已传承至第三代，更在第三代陈昱儒、陈昱府接手后注入新思维，老店以新面貌重现，不仅贩售洋葱、牛蒡口味鱼饼、猪绞肉鱼条、鱼枣等创意甜不辣，更增加饭面与各式小菜，餐点更显多样，产品也被评选为新竹市十大伴手礼。
60多年来始终坚持，要给客人手作的原始好味道，「每一口都吃得到真正鱼味」，随着原物料上涨，市面上甜不辣多为粉制，渔香甜不辣的「正港」渔浆更显珍贵，是内行老饕的口袋名单。老板也借机教导分辨「真假甜不辣」的秘诀：「真的煮的烂，假的煮不烂」，由于真的甜不辣以鱼肉制成，鱼肉本身纤维细致，因此正港鱼浆若煮太久，将呈现软、烂状态，不若猪肉纤维较粗，可以持续卤煮。
▲老板也借机教导分辨「真假甜不辣」的秘诀：「真的煮的烂，假的煮不烂」，由于真的甜不辣以鱼肉制成，鱼肉本身纤维细致，因此正港鱼浆若煮太久，将呈现软、烂状态。
渔香甜不辣地址：新竹市大同路97号