麻辣汤头顺口不伤胃！巷弄臭豆腐饕客爱

▲即便夏天到来，「麻辣臭豆腐」仍是辣饕客必吃的美味。记者陈姿吟／台北报导、摄影爱吃辣的饕客即使到了夏天，也不会舍弃吃辣的过瘾享受，而结合台湾最具特色臭豆腐的「麻辣臭豆腐」，绝对是辣饕客们必吃的小吃美食。

这家很有名气的麻辣臭豆腐，即便是从热闹的南京东路巷弄，搬到更隐密一些的宁安街里面，老顾客仍然跟到这里来品尝老板手艺。一个人守着这个摊位好几年的老板谦虚的说：「生意没有很好啦！我一个人顾就可以了。」但事实上，提到育达商职附近的美食，一定不会漏掉这一家。

手工制作的臭豆腐，并不是煮熟即可，而是要先在加有香菇、独门调配辣酱的大骨汤中熬过，以确保豆腐完完全全的入味，捞起的臭豆腐，此时已飘出迷人的香气。 ▲左：臭豆腐送到客人手上已经是入味的状态，黄澄澄的已吸饱汤汁。右：鸭血也是麻辣臭豆腐的重点，跟豆腐衣样需要入味，滑嫩新鲜的口感也是吸引饕客的原因。熬煮得成黄色泽的臭豆腐有大辣与小辣可以选择，简单的香菇及酸菜丝搭配，就可看出老板对汤头的自信。咬一口臭豆腐，吸饱的汤汁立即喷出，比其他店家多一种微嫩的口感，并不因为熬煮而干扁；大辣的汤头意外喝起来没有「呛」感，十分顺口却不影响辣度，据说喝起来不会伤胃，饕客可以放心狂嗑。▲蚵仔大肠面线也可以选择原味或是小辣、大辣，食材简单吃起来是爽口的味道。▲一个人顾摊的老板，全年无休，每天忙到深夜11点才打烊。【店家资讯】黄记麻辣蚵仔面线地址：台北市宁安街4号电话：0936-147695营业时间：上午11：00至晚上11：00，全年无休消费方式：麻辣臭豆腐大碗50元，小碗35元；蚵仔大肠面线大碗50元，小碗35元。