赞歧乌龙「面面」俱到 拉面人气地位动摇
台湾人偏好日式口味，餐饮版图充满浓浓东洋风，无论大街小巷或百货通路，都随处可见日本料理的踪迹，其中尤以面食特别受国人欢迎。日本拉面汤头浓郁，面条入味，稳居日式面食的人气宝座，不过，现在有业者引进日本知名的乌龙面，打算与拉面的人气一较高下。
日式面食受国人喜爱，餐饮市场陆续加入了花月岚、诚屋拉面等品牌，用餐时间，拉面店总大排长龙，为的就是品尝那Q弹的面条与浓郁的汤头。除了拉面，日本另一种人气面条「乌龙面」也要在台湾面食市场拓展版图。台北新光三越信义店B2美食街就引进了日本知名拉面连锁店「丸龟制面」，以乌龙面条为主食，要与拉面市场做区隔。
▲日本东利多集团旗下的「丸龟制面」正式进军台湾试水温。（图／记者蔡孟修摄）
「丸龟制面」属于日本东利多集团旗下的餐饮品牌之一，在日本拥有761家分店，是赞岐乌龙面的专卖店，面条仅用水、小麦、盐3种简单的材料制成，强调现做现卖，早上现揉的面团，现场制成乌龙面，提供客人最新鲜的口感，因此，店内常出现供不应求的盛况。
▲从排队盛况不难看出日本乌龙面的魅力，每到用餐时段现场都一位难求。（图／记者蔡孟修摄）
店内采开放式厨房，并采「赞歧式」的自助点餐，消费者可自由选择面条份量，并挑选各种炸物，紧接着依顾客偏好的口味选择不同酱料。从制面到点餐，完全体现一丝不苟的「达人魂」。
▲开放式厨房让工作人员与顾客做第一线的接触，卫生标准都可以清楚检视。（图／记者蔡孟修摄）
台湾东利多总经理周世炜表示，除了美味，国人最在意的还是荷包，台知名店家一碗面的价位就让消费者望之却步，但台湾「丸龟制面」的售价是日本的八折左右，一碗面百元有找，其他的炸物配料也都是以铜板的价格回馈顾客，让民众以实惠的价钱享受美味。
▲「丸龟」制面价格只有日本的八折左右，从价目表也可以看到百元有找的乌龙面。（图／记者蔡孟修摄）
台湾饮食文化多元，日本料理在餐饮版图占有一席之地，近年来拉面品牌大举进攻台湾市场，现在乌龙面也随后跟进「试水温」，未来展店愿景尚未有明确指示，但从门庭若市的盛况看来，国人一股脑的东洋热或许会让日本的面食战场延伸至台湾。