高雄手作日式居酒屋！每日限量鲑鱼肉饭团
这间「日本鸟居」造型的居酒屋是两位从屏东来高雄扎根的年轻师傅共同经营的，下午时间都得开始备料到深夜，从冬天的暖呼呼野菜佃煮（日本关东煮，偏原味煮法）、手炒鲑鱼饭团（现炒鲑鱼肉）、活虾串培根（当日活虾）到超人气招牌裕兴烧乌龙（明太子蛋拌乌龙），虽然都是坊间可见的日式料理，但这里的每一道料理除了着重「手作」之外，又各自藏有师父的独特秘方，让这些餐点又蕴含了新的记忆点！
▼手作的日式居酒屋料理，不外乎这一大锅热气蒸腾的关东煮，凡尝过这里的关东煮口感后，会发现有些不一样，这野菜及锅物的滋味似乎更偏「原味」！而这就是所谓的「野菜佃煮」，用最清淡的高汤烫出野菜原始风味，举凡娃娃菜、大根等菜类其风味非常原始；即不偏甜不甜咸，先尝野菜原味再沾上特调味噌酱提味。
其他手作部分从主食、烧烤到小菜腌番茄，店内九成料理均强调手作工法，师傅们耗时费工的制作过程，就是希望客人进门后能留下不同回忆，尽管赞岐炒乌龙面处处有，但师父的乌龙面就是有满满的明太子拌出咸香滋味！鲑鱼饭团也坚持使用自行炒香的鲑鱼肉末，而虾子、蛤蛎等海鲜也要当日亲送，活跳跳呈现鲜美风味。
【野菜佃煮】
是一整套的野菜组合，大众皆爱的娃娃菜，大根与进口的关东煮锅物，用最清淡汤汁稍微滚煮出野菜原始风味。不添加调味料或盐巴提味，以品尝煮物原滋味为主，可沾上特制味噌酱汁提味！
【裕兴烧乌龙】
即东京烧乌龙作法，师父希望以高雄起家，故以店家地址名称取之。用赞岐乌龙面、猪肉片、高丽菜与日本进口狗牌酱汁及乌斯特酱汁入锅拌炒，让面条吸入酱汁呈现黏稠香浓状态，上桌后与滑蛋或熟蛋拌入大把明太子，让弹Q赞岐乌龙面充满香醇柴鱼味及咸香的虾卵滋味。几乎是每桌必点哟。
【鲑鱼肉烤饭团】（每日限量，须等候15分钟）
师父每两天就必须亲自炒鲑鱼肉，将鲑鱼肉文火炒香、再进烤炉烤到香酥，但是口感不会过柴或干，与口感黏Q的「新米」（农夫近期采收的新米）手工拌炒，尤其加入日式酱汁后让香甜的酱汁充斥在米饭中，每一口都能让人口齿留香。
▼现点现捏的手作日式饭团
特选霜降牛肉，切片后上锅煎至5分熟即可！上桌前于铁锅中放入大量现切洋葱、5分熟霜降牛与一颗新鲜鸡蛋，淋上日式寿喜烧酱汁，用铁锅的余温慢慢熟成肉片，肉质介于5～8分熟最佳，沾上蛋黄享用滑嫩口感。
【手工培根虾】（当日活鲜，新鲜限量）
当日进货的新鲜活虾，烫半熟后冰镇锁住弹嫩虾肉口感，以油脂丰腴的培根裹住虾身，入炉烤到培根油脂充分吸入虾身中，这一道创意手工串烧，精致美味，非常受家庭客人喜爱。★品质不佳培根无法裹住虾身，入炉后容易裂开。
采用冰糖、味霖、特选红茶包及私藏酱汁等，约莫半天的工作天卤制这一锅福气鱼卵，卤工或火侯全靠师傅经验，卤出口感绝佳的福气鱼蛋。切开后沾上不会过咸的酱汁，香味适中。
【鲭鱼一夜干】
随季节更换一夜干渔获，鱼肉上撒上的是新鲜菊花瓣，是日本上享用一夜干时常用的作法。
▼小菜腌蕃茄，同样是新鲜蕃茄滚烫后，手斯蕃茄皮再腌制，酸甜口感走的是新鲜微腌制路线。
等一下串烧-ちょっと待って地址：高雄市鼓山区裕兴路88号电话：0913-900316营业时间： 17:30-0:00刷卡 ：无包厢 ：有（4-6人）座位数：30位店休日：周一WIFI：有服务费：无停车场：路边停车/邻近路边停车方便平均消费：300元
高雄美食地图
作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。
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