高雄日式居酒屋新开幕！远赴日本学艺将正统带回台湾
图、文／影子
悠静的巷弄里，有一家很特别的串烧店，门口的鸟居造型很吸睛，处处可见日本居酒屋元素。来自屏东的二位年轻人，一位是老板一位是厨师，为了开店不惜跑到日本学习，不停试作料理直到满意为止，这样锲而不舍精神让我们很感动，想把这家店分享给大家。
很难想像餐饮门外汉，为了筹备这家店，花了一年多时间，和主厨一起来高雄租屋，各自到其他家日本料理店学习，也曾到日本筑地日本料理店学习正统日式料理，下了班之后没闲着，和主厨二人窝在小小租屋处，一起试作料理并研究料理比例，日复一日整整七个月时间，终于才有这家店，直到现在仍然每天下班继续开发新菜色，年轻人有这样的冲劲让人佩服。
店内不大，大门进来右侧是柜台，左侧是放置各式酒类，这是目前我们看过日式酒类最多样的烧烤店，其实影子只照到一半而已，还有下半部呢。
除了外面有二桌之外，里头有一个包厢可容纳七～八人左右，座下掀开底下可以放置包包或物品很贴心。
墙上画作是老板日本朋友友情赞助帮忙画的，店内的座位真的不多，一下子就客满了，建议要来用餐的朋友，提前预约比较安心。
在大门口旁边设计了一个开放式窗口，专门来煮关东煮，是不是很有日式的fu。
菜单一整本是店家亲自手写，原来老板本身是学设计出身，手写的菜单有温度感和质朴感。
腌渍小蕃茄是店家招待的小菜，将小蕃茄剥皮是店家每天下班后必做的事，剥完皮的小蕃茄充满梅子甘甜味，加上蕃茄本身的酸，酸甜滋味很开胃。
一整张蛋皮把乌龙面都盖住了，上面是明太子和柴鱼片，淋了一些美奶滋在蛋皮上面，这样的做法我们还没吃过令人期待。
炒到酱香入味的乌龙面软软带一点Q劲，很大众化口味，相信大家一定会喜欢。
乌龙面可以拌一些七味粉或是葱花提味。
樱花章鱼烧100元
满满柴鱼片看不清章鱼烧的样子，原来店家把一整颗章鱼烧剖半，淋上美奶滋，口味还不错，不过章鱼烧剖半之后吃不出章鱼烧口感有点可惜。
烤白笋70元
筊白笋自然鲜甜水分多，点缀了些许芝麻添香气，还有美奶滋，甜甜咸咸滋味好吃。
吃法简单只需把海苔包裹饭团一起吃即可。
饭团口味很像鳗鱼饭淋的那种甜甜酱汁，一个饭团分量可不少，吃完饭团整个战斗力下降不小。
关东煮100元／小份
关东煮多以蔬菜、竹轮、豆腐为主，搭配店家自制黄芥末酱，风味清清爽爽中带一点辛辣味也不错。
明太子鸡肉串120元
鸡肉烤出焦香味，明太子混合美奶滋一点都不违和，帮助鸡肉串多一些层次味道很棒。
若鸡南蛮渍160元
南蛮渍是日本常见的料理酱汁，由多种调味料依比例调和，口味酸酸甜甜。
鸡肉先炸过之后再淋上南蛮渍酱，酥炸鸡肉酸酸甜甜，非常好吃，影子很喜欢这一道料理。
炭香红槽肉90元
喜欢有咬劲的口感，自然要选红槽肉，裹着薄粉炸过之后很香酥。
午仔一夜干360元
有点像蒲烧口味的一夜干鱼肉细致，甜甜咸咸再淋上柠檬汁风味更佳。
葱烧鸡肉串100元
比起明太子鸡肉串，葱烧口味更能吃出鸡肉本身烤至焦香迷人的滋味，特别是鸡皮部位，有葱烧搭配一点都不油腻，好吃无误。
● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
来自日本老松酒造天空之月梅酒，是带辛口的梅酒风味，适合搭配烧烤料理，冰镇过后饮用特别好喝。(喝酒过量有害健康)
曾经获得国际最高金赏奖，浓度12度，入口时有着甘甜香气，尾劲带上一点辛辣，没有苦味，顺口好喝。
日本原装进口Asahi生啤酒的泡沫绵密，强调7分啤酒3分泡沫，搭烧烤绝配。(饮酒过量有害健康，喝酒不开车)
店家的每道菜相当有特色，实在很难挑剔，这是店家经过数次不断试验，才把最美味料理端给客人，用心程度不输老师傅，吃过的人回头率很高。新店需要曝光让更多人知道，唯一比较担心的是座位数不多，想尝鲜建议先订位比较保险，店家除了烧烤外，还有免费的昆布柴鱼汤也是一大特色，总之这家烧烤店值得收在口袋名单里，推荐给大家。