我很丑，可是我很美味！马祖「佛手」越吃越涮嘴

▲这个长相奇特的东西，去过马祖的人一定都知道，是当地人美味的下酒菜。记者陈姿吟／马祖报导、摄影初到马祖，可能会惊讶于一种长得像某种生物「手掌」的食物；这个食物，在当地市场里有新鲜刚捞起的，餐厅里也有各式各样料理过后的，来马祖一定要试试这个长相奇特的「美食」。

▲左、右：介寿狮子市场里就有好几家卖着「佛手」。马祖人称它为「佛手」或「笔架」，而它的学名为「龟足」；会说它是美食不是没有原因，看着当地人一口接一口，整盘的佛手马上变半盘，让人忍不住想尝尝，这长相不是非常讨喜的东西，究竟是什么滋味？

马祖人说，吃佛手就像啃瓜子一样，要从佛手的中心咬下一个破洞后把壳扳开，就看得到内层鲜美的肉，再把这肉吸起来，前方黑色的部份则不宜食用；尝一口，马上食到新鲜的口感在嘴里，味道比蛤蜊类食物吸附更多的「海味」，会越吃越「涮嘴」，完全停不下来。▲像啃瓜子一样，把佛手啃开一个缺口。 ▲剥开后的佛手，内层肉质鲜甜，当日现捞的是当地餐厅美味保证。来马祖一定要吃佛手，吃着它不仅感觉融入当地，也会发现这佛手虽然外表看起来很奇特，但却是非常好吃！居民拿来清炒、清蒸，或是拿当地知名的「红糟」做成「红糟佛手」，都是下饭的美味料理。  【餐厅资讯】今友缘客栈地址：连江县东引乡乐华村95号电话：（0836）77079、0928061393