太空人的食物「藜麦」入菜 爽脆口感如芝麻!

记者李薇台北报导

秘鲁食材藜麦对许多人来说也许相当陌生,但它其实拥有很高的营养价值,也是美国太空总署指定,为太空人进行长途太空任务时的食物。秘鲁驻台商务办事处代表郭栋及表示,因秘鲁丰富的地理环境文化,造就了具有特色又营养的三色藜麦,外型和饱满度更是优于其他产地,也衍生出各种不同的佳肴

藜麦拥有全部人体必需的胺基酸矿物质,无麸质特性也容易被肠道消化联合国粮食及农业组织更宣布,2013年为国际藜麦年,期待更多人能认识这种未来有机会解决饥荒问题的「希望之粮」。

这次秘鲁驻台商务办事处和非零餐厅合作,在26日举办「秘鲁美馔飨宴」,邀请到秘鲁蓝带名厨玛莉亚.罗莎(Maria Rosa)现场示范藜麦料理。

◄秘鲁蓝带名厨玛莉亚.罗莎示范藜麦料理。(图/记者李薇摄)

▲藜麦口感吃起来相当爽脆,和芝麻有些类似。(图/记者李薇摄)

第一道料理:热带水果藜麦沙拉

1.将已经煮好的三色藜麦(黑、红、白,建议分开煮)倒进盘子中,放入切成块状凤梨葡萄芒果奇异果核桃。2.加入海盐胡椒调味淋上橄榄油蜂蜜之后,搅拌均匀即可享用。

罗莎表示,藜麦分为白红黑三色,白色味道较浓郁,烹调时,可以加入蒜、盐等香料调味,煮熟之后,即可享用,而示范的水果沙拉可以依照个人喜好放入想吃的水果,坚果类也可以随意调整

*藜麦烹调方式:水和藜麦以2比1的比例,倒入平底锅烹煮,以文火加盖,炖煮至水分收干即可。

第二道料理:「清檬渍生鱼沙拉」最具代表性的料理

1.先在盘子内放入处理好的生鱼肉,加入海盐、胡椒和辣椒调味,再放入切碎的香菜芹菜蒜末红椒。2.淋上新鲜柠檬汁,并将食材搅拌均匀,利用这些香料稍微腌渍食材。3.再浇上一大匙的虎之奶酱汁,让味道更加浓郁。4.最后,加入紫洋葱、黄蕃薯、秘鲁大玉米粒和秘鲁爆米花用的玉米粒和红椒,搅拌均匀即可。