超级食物藜麦，高纤低热量
这两年来，各大报章杂志、学者、健康管理师等，纷纷都在推崇藜麦的好，俨然已经成为世界最受欢迎的健康食品之一。而同样属于全榖根茎类的藜麦，和一般的米饭相较，所多出的营养价值是什么，对人体的好处又在哪里呢？
营养价值高早在古印加帝国时期，藜麦就已经被称为「五谷之母」，是当时大家眼中神圣的食粮；且在几千年前，藜麦便为南非人的主食之一，而它又有三种种类，分别是白藜麦、红藜麦以及黑藜麦，主要是所含的成分比例有些不同，营养价值和功效则是大同小异。
内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，藜麦属于全榖杂粮类的一种，含有丰富的B群、维生素以及矿物质，蛋白质较一般全榖杂粮类高，同时具备人体所需的8种氨基酸，其中膳食纤维的含量，更是比一般的谷物高出许多；此外，有些人会对于麦制品中所含的麸质敏感，甚至引起类似过敏的反应，而藜麦不含麸质，即可成为小麦制品最佳的替代品。
和其他食物搭配吃
在藜麦的烹调方面，比较建议将藜麦和白米一起煮，即可享受到满满的营养价值，但一次应该以一碗为限，吃太多的话，也会摄取到过高的热量。张斯兰营养师补充，藜麦属于热量密度较高的主食类，假使这餐已经有了藜麦，就要减少其他全榖根茎的摄取。
另外，由于藜麦中的钾离子含量高，固有肾脏相关疾病的患者，便要注意食用的量，不可以一次吃太多。
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