早餐第一杯选优质3饮　营养健康加分

【企划特辑】早餐吃三明治、蛋饼，搭配冰红茶、奶茶，这是国人常见的早餐组合，不少人把早餐饮品当成「配角」，只求有不求好，完全不在乎有没有营养。台湾营养基金会执行长吴映蓉博士强调，早餐第一杯不仅要能解渴，最好还有附加价值，建议选择营养密度高的饮品，如鲜奶、豆浆、优酪乳等优质早餐饮品，每天轮流喝补钙、整肠又健胃，自己的健康自己顾。

含糖饮料配早餐　没精神又变老坊间早餐店、速食店提供各式各样饮食选择，但多数人喜欢香甜的红茶、奶茶。吴映蓉博士表示，含糖饮料只有提供热量，却几乎没有任何营养价值，喝多了只会肥胖、影响内分泌失调、精神不集中、疲累想睡觉，还会加速皮肤老化，长期下来罹患代谢症候群、三高，以及心血管疾病的风险大增。

鲜奶、豆浆、优酪乳　选对早餐第一杯根据美国研究指出，早餐多吃富含优质蛋白质食物，可帮助抑制食欲，到了下午比较不会乱吃高油、高糖零食，有助体重控制、不容易发胖。吴映蓉博士强调，早餐第一杯应摄取足够的优质蛋白质，可选择营养密度高的饮品，如鲜奶、豆浆、优酪乳，有乳糖不耐症者，建议喝豆浆或优酪乳，其中优酪乳富含好菌，补充营养还能整肠健胃。

优质蛋白质饮品　为健康加分从营养好处来看，鲜乳、豆浆、优酪乳各司其长，分别为「每日饮食指南6大类食物」，鲜奶及优酪乳属于「乳品类」，而豆浆则是属于「豆鱼肉蛋类」。吴映蓉博士分析，鲜乳的钙含量高、吸收率好，是钙质补充的最佳食物来源，补钙的好帮手；豆浆含有丰富的植物性蛋白质、大豆卵磷脂，有助提升专注力和记忆力，帮脑力加分，高纤的豆浆更有饱足感；优酪乳含有与牛奶同等的优质蛋白质外，还有优质好菌，能够抑制肠道坏菌，维持良好菌相，身体好菌多。

选择国家健康认证　喝出安心与健康吴映蓉博士建议，想要健康活力的身体，从改造自己的早餐开始，搭配鲜乳、豆浆及优酪乳等富含优质蛋白质、多种维生素及矿物质的优质早餐饮品，增加饱足感的同时，更补充到每日人体所需的营养，记得选择精选乳源，层层用心把关的鲜乳，具国家健康认证且含有高纤的市售包装豆浆，或选择荣获国家健康食品认证的优酪乳，更能喝出安心与健康。

国人早餐多精致食物　没蔬果营养不足早餐除了选择优质蛋白质饮品外，主食也不能马虎；吴映蓉博士指出，一般人早餐常吃三明治、蛋饼，通常只有精致碳水化合物、加工肉品，都不是优质的食物来源，也缺少蔬菜、水果。以60公斤成人为例，早餐要包含1碗全榖根茎类、2份豆鱼肉蛋类，蔬菜类及水果类各1-2份，还可以加上1份乳品类，或可加上1份油脂与坚果种子类。因此建议没时间、外食居多的上班族，早餐更要多搭配方便取得的鲜乳、豆浆或优酪乳来增添早餐的营养价值。