营养师传授健康烤肉3原则：烤盘优于炭火、蔬菜量要加倍

▲居家烤肉健康安全有撇步。（图／Unsplash）

记者曾怡嘉／台北报导

不少人会在中秋节和亲朋好友们欢聚烤肉，但是在家里烤肉要怎样才安全又健康呢？营养师孙语霙在脸书分享几个健康烤肉的秘诀给大家参考。

#烤盘优于碳火

营养师孙语霙提醒，当食物中的油脂滴在木炭上，会产生多种致癌物质与烟雾，当吸入或摄入过多，就会增加罹癌风险。建议可以烤盘代替炭火，烤盘加热时的火源大小可以自行控制，且加热时热源也不会直接接触食物，相形之下是比较安全的。

#原型食物优于加工食品

营养师表示，既然都要吃大鱼大肉了，当然要选择CP值高的食材，像是牛排补铁、贝类海鲜补锌、松阪猪有丰富的B群，这些都是现代人常缺乏的营养素，反正都要大吃了，那就趁机吃些有营养的。相反的，贡丸、甜不辣、香肠，除了添加物较多之外，营养素真的寥寥无几，真的想吃，吃一两样解馋一下是无妨，吃太多就不太明智了！

#蔬菜：肉＝2：1

即便是烤肉，蔬菜量也要吃足，要减少大鱼大肉的囤积，最重要的就是蔬菜量要够多！营养师提醒，理想的状态是蔬菜要吃到肉的两倍，她建议可以用生菜、泡菜包着肉一起吃，清爽又不怕腻口，建议烤肉时也可以搭配栉瓜、杏鲍菇、甜椒一起烤，配色好看又好吃。