高蛋白质早餐减重 健康风险高
研究发现，高蛋白质早餐能控制食欲，快速减重。但营养师提醒，长期利用高蛋白质早餐减重，小心有营养不均衡的健康风险，特别是糖类、及碳水化物的摄取不足，容易造成脑部思考延缓，以及身体容易脱水等症状，千万不可小觑。
▲高蛋白质早餐能控制食欲，快速减重，但小心有营养不均衡的健康风险。(图／华人健康网)
美国密苏里大学营养学系，曾针对18至25岁，20位体重过重的女性，进行早餐减重研究，发现受测试的肥胖女性，每餐只给肉、蛋、奶等蛋白质食物，而淀粉类几乎不碰，2个月下来，体重竟都快速下降7公斤左右，不仅能抑制食欲，更能快速减重。
高蛋白质早餐减重要小心
对这项研究，大林慈济医院营养师王子南表示，虽然早餐是一天活力的来源，吃一顿健康的高蛋白质早餐，配上有氧运动，绝对能控制食欲，达到减重效果。但长期利用高蛋白质早餐减重，容易造成健康出现风险。
主要是高蛋白质食物，如肉、蛋类，或是牛奶，能刺激胃酸分泌，延缓肠胃蠕动「排空」时间，让肠道有饱足感，达到安定食欲效果。但是若早餐营养不均衡，长期缺乏糖类、或是碳水化合物等营养素，则容易造成新陈代谢异常，严重影响肝肾功能。
事实上，一日之计在于晨，如果能在早上补充足够均衡的营养，有助于提高工作效率与维持清晰的思考能力。因为优质的早餐是启动脑细胞活化的「开关」，此时肠胃吸收力最佳。而国外的研究也发现，早餐进食后的15分钟就有增强记忆力的表现。
营养早餐热量需控制
王子南营养师强调，一般早餐的热量应占每日建议摄取量的1/3至1/2，例如每日建议摄取热量为1800大卡，则营养早餐热量应为600至900大卡，剩余热量则平均分配到午、晚餐中。切忌不可早餐吃的多、中餐及晚餐也吃的多，加上没有适当运动消耗热量，体重就不容易有效控制了。
活力高蛋白早餐4原则
1.高纤：如全麦面包、全麦土司、杂粮馒头、五谷粥、燕麦片、玉米壳等。
2.高蛋白质：以下都是优良蛋白质来源，尽量从中摄取几样。
c.蛋类来源：鸡蛋。