餐餐吃吐司边中风？比白饭更不健康

华人健康网 记者马婉娟／台北报导

1名年近50岁的面包师傅，近年陆续出现3次小中风，但检查后发现血压、血脂皆无问题，最后医师询问患者饮食习惯才发现，这位面包师傅因不想浪费吐司边，长期以吐司边当主食，几乎餐餐都吃。

但营养师指出，吐司边应不是引发小中风的主因，但长期以吐司边当主食容易吃下过多添加物，例如油、糖，尤其油中的胆固醇会使心血管疾病风险增加，恐造成身体负担。

▲吐司不是不好的食物，只是吃的时候要节制，且要控制量。（摄影／骆慧雯）

吐司属精致食品　比白饭更不健康

台湾营养基金会执行长吴映蓉表示，引发小中风的原因很多，应从患者整体饮食、生活习惯观察，餐餐都吃吐司边不一定会导致小中风，但如果以主食来说，吐司跟白米饭皆属精致食品，但吐司在制作过程中可能添加了奶油、糖、盐，过量食用恐造成肥胖、也会造成心血管负担，比白饭更不健康。

吴映蓉强调，没有食物是「绝对不能吃」，「量」跟「频率」才是重点，像案例中的面包师傅，长期以吐司边代替主食，容易摄取过多油、糖、盐以及精致淀粉，且如果食用过程中涂抹奶油，其中胆固醇会让心血管疾病风险增加。

现代人吃多精致食品，应多摄取全谷类、根茎类，才能为身体补充纤维质、维生素，在吐司的选择上，全麦吐司优于白吐司，食用时应以简单为主，不要再加上过多配料。

▲想为吐司增添风味，不一定要用市售抹酱，可用天然水果。

吐司配料怎么选？新鲜水果代替奶油

4片薄片白土司的热量约等于1碗饭，如果再涂上果酱、奶油，或是各式抹酱，不仅热量增加，其中含的糖份、油脂也对身体不好，吴映蓉指出，想为吐司增添风味，不一定要用市售抹酱，可用酪梨代替奶油、将南瓜蒸熟、捣成泥涂抹吐司，也能有甜蜜好滋味。

贵妇甜点蜜糖吐司　1个1千卡热量

至于近来热门的贵妇甜点「蜜糖吐司」，吴映蓉指出，蜜糖吐司光面包体本身就有一定热量，再加上大量的奶油、冰淇淋、糖霜，1个的热量大约800到1000卡，十分惊人，建议多人分食，才能吃得巧又兼顾健康，平时在家也可用新鲜水果代替果酱，摄取水果的自然糖份，比精致糖来的健康。

【营养知识小提醒】：

吴映蓉强调，吐司不是不好的食物，只是吃的时候要节制，且要控制量，并注意均衡、比如可用2片全麦吐司搭配蔬菜沙拉、一份水果、荷包蛋、低脂豆浆，就是一份营养的早餐。

如果像案例中的面包师傅天天吃，且代替主食，便是不好的饮食习惯，容易营养不均，吃下过多添加物，如果想吃蜜糖吐司一类的点心，建议多人分食，且不要以点心代替一餐。