早餐不要碰白吐司 医:改吃8食物精神、心情都好
早餐吃杂粮面包等低GI的食物,可避免血糖剧烈变化。(示意图,Shutterstock/达志)
有些人吃完早餐就昏昏欲睡,没多久就饿了,有些人却能撑到中午,中医王大元表示,这与升糖指数(GI值)有关,吃高GI 食物会让血糖剧烈变化,很快就觉得饥饿,建议选择低GI食物来稳定血糖,例如杂粮面包比白吐司好,也可多吃富含色胺酸的食物,例如鸡胸肉、牛奶、鸡蛋、燕麦、芝麻、坚果、鲑鱼、香蕉等,一早就有好心情。
王大元在脸书粉专PO文指出,每天的能量泉源都离不开肠胃的吸收消化,食物选择就变得非常重要,早上7至9点是胃经循行最旺盛的时间,如果可以在此时好好地吃东西,势必能事半功倍。
王大元指,为什么有些人吃完早餐马上就饿了,有人却可以撑到中午,这其实与升糖指数(GI值)有关,一般来说,高GI 食物会让血糖剧烈变化,短时间内就容易感觉饥饿,加上胰岛素大量分泌而储存脂肪,让你的脂肪愈来愈多;低GI食物刚好相反,会让血糖升降速度延缓,维持血糖浓度而有饱足感。
要如何选择低GI食物来稳定血糖,让脑部不受到剧烈的血糖波动而稳定运作呢?王大元指,像是选择高纤维的食物,例如杂粮面包比白吐司好、加工程度低的食材,例如糙米饭比萝卜糕好,或是直链淀粉例如如白饭比糯米饭好等。
国健署在官网指出,升糖指数是指食物吃下肚2小时后,使血糖上升快慢的数值指标,高GI食物有白饭、白吐司、西瓜、蕃薯等;低GI食物有苹果、全脂牛奶、蔬菜等。
王大元指,除多吃低GI的食物外,吃点能让心情好起来的食物也很重要,早餐可多补充富含色胺酸的食物,色胺酸是血清素的前驱物,可调节控制情绪波动的额叶与边缘系统,缓解情绪,像是鸡胸肉、牛奶、鸡蛋、燕麦、芝麻、坚果、鲑鱼、和香蕉等,都富含色胺酸,有助自己在忙碌的一天,拥有好心情。