油脂超多!8款高热量食物误区 热门早餐也踩雷

营养师彭逸珊列出8款高热量食物误区,包括爆米花、东坡肉、热狗、和牛、臭豆腐、油条、无糖珍奶、煎饺,若未懂得食物替换,小心越吃越胖。(示意图:shutterstock/达志)

想要维持良好体态,除了运动外,饮食的选择也很重要。对此,营养师彭逸珊列出8款高热量食物误区,包括爆米花、东坡肉、热狗、和牛、臭豆腐、油条、无糖珍奶、煎饺,若未懂得食物替换,小心越吃越胖。其中她提到,油条是早餐店、麻辣锅常见食材,本身油脂含量极高,若再搭配吸饱的汤汁热量更可怕。

彭逸珊在个人粉专发文表示,高热量的食材她也会吃,但关键在于要懂得食物替换,让整日热量不超标,达到热量平衡或赤字。若不想算热量,运动是很好的选择,如中高强度的肌力训练、有氧运动等,可以让肌肉获取能量的能力大于脂肪细胞,即比较不会储存脂肪。并整理出以下8款高热量食材误区,提醒民众要注意:

1、爆米花:为淀粉加上油脂的组合,甜口味热量翻倍、咸口味容易水肿,尤其看电影时一口接一口很难控量,要特别小心。

2、东坡肉:采用五花肉所制成,油脂含量极高,虽然下饭但也容易爆卡。

3、热狗:别以为可以补蛋白质,热狗的热量、饱和脂肪和反式脂肪都很可观。

4、和牛:油花越丰富吃起来越滑顺,顶级A5和牛其实有一半都是油脂。

5、臭豆腐:酥炸的臭豆腐吸饱油脂,绝非优质蛋白来源。

6、油条:早餐店、麻辣锅都能看到它的身影,虽归类在主食类,但油脂含量极高,若再搭配麻辣锅食用,吸饱的辣油与汤汁热量更可怕。

7、无糖珍奶:无糖听起来好像比较无害,但其实一杯热量高达3、400大卡,不可不慎。

8、煎饺:煎饺、锅贴都需要大量油脂才能有「恰恰」的口感,选择水饺会比锅贴、煎饺更安心。

肾脏科医师洪永祥先前列出伤肾食物名单,而上述所提的油条、包馅食物、珍奶都入列。其中关于油条他就指出,很多人早餐都爱吃烧饼油条,其制作过程会加入油脂,将面粉先揉成面团,再丢入油锅中炸,当油温越高,风险也就越高。

洪永祥进一步说明,高温油炸产生了丙烯醯胺与多环芳香烃的伤肾致癌风险。另外很多油条等食品业者为了增加酥脆口感,多会使用含有重金属「铝」的膨胀剂,殊不知人体若摄取过多的铝,可能会影响脑部肾脏,诱发失智与肾衰竭。