花莲鲣鱼做创意料理 加工品10月拚广西市场
▲鲣鱼做创意料理伴手礼获热烈好评。(图／花莲区渔会鲣鱼 Hualien bonito脸书)
花莲县政府与花莲区渔会16日在「铭师父」餐厅举行鲣鱼系列加工品与鲣鱼料理发表会，平价鲣鱼经特殊手法料理，变成道道精致佳肴；花莲区渔会研发鲣鱼加工商品闯出名号，吸引大陆参访团来观摩并下单采购，鲣鱼加工礼盒甚至将于10月在广西南宁超市上架。
花莲海域四季都有鲣鱼可捕捞，每年11月至隔年3月是盛产期，花莲区渔会理事长简光台表示，鲣鱼洄游太平洋，属于平价鱼种，在盛产期时体型大且油脂肥美，渔民传统上多加工制成柴鱼。
花莲区渔会总干事王镫亿表示，鲣鱼虽然极为适合加工制成柴鱼，其实也适合做成红烧、烧烤、生鱼片和煮汤等各式料理，早年渔民会将鲣鱼切成大片块状后，以粗盐腌制再料理食用，口味相当具有在地渔村风味。
花莲区渔会为提升鲣鱼附加价值，于去年起结合渔民传统作法，委托食品加工业者研究开发出佃煮、烟熏、辣味等口味，包装成地方特色伴手礼盒，一上市就获得百大农渔业精品的肯定，并参加全国行销活动，拿下全国第2名的成绩闯出名号。
王镫亿表示，大陆吉林、北京、广西等多个省市的学术、政府单位参访团，陆续来花莲区渔会参访观摩后，随即下单采购鲣鱼礼盒，从今年4月起至今，鲣鱼礼盒销往大陆的数量已超过1万盒。
花莲区渔会为强化鲣鱼加工商品的竞争力，经过近半年的研究，除去鲣鱼传统单一口感，推出鲣鱼干贝XO酱、鲣鱼竹炭面、蔗熏鲣鱼等不同产品和口味。
王镫亿表示，区渔会的鲣鱼加工商品除将于今年10月起，在广西南宁超商上架长期销售，深入大陆消费市场打天下，也将积极打响在地伴手礼的知名度，抢占观光客的消费商机。