跟着西藏浪人逛市场品尝家乡味 花莲私厨藏味料理大公开
▲龙珠慈仁一早带着民众采买食材，走进厨房认真做起藏式料理。（图／花莲市公所，下同）
花莲市公所办理「2020小城生活－来去菜市仔」活动，12日办理最终场「跟厨师一起逛菜市场」，是由西藏料理私厨龙珠慈仁，带民众逛中华市场，透过他的介绍了解西藏与台湾食物的差异，也让参加民众一起品尝他的拿手藏式料理。
▲参与民众帮忙揑面片。
龙珠慈仁一早带着民众进入中华市场，采买了今天所需要的食材，包括有猪肉、鸡肉、牛肉、番茄、红萝卜、马铃薯等等。他说，西藏海拔约5000公尺，一年中有8个月处于雪封状态，农作物生长不易，因此饮食皆以肉类及乳制品为主；而最主要的农作青稞，则是制作成糌粑、天度（面食类），营养价值高且饱足感强，也是三餐主食。糌粑吃起来有点像台式的绿豆糕，以当地食材青稞磨制的青稞粉，加些奶油、普洱茶搅拌再捏成条状，随时随地都可享用；而西藏人烹煮方式以烤、蒸、炸为主，至于调味方面以花椒最多，中药、红花和盐也是日常调味配料。
▲前菜是使用来自西藏的干燥蕨类、加上红萝卜等蔬菜，搭配花椒香料及麻油，拌制而成的凉拌菜。
龙珠慈仁准备了4道料理，前菜是使用来自西藏的干燥蕨类、加上红萝卜等蔬菜，搭配花椒香料及麻油，拌制而成的凉拌菜；第二道是运用西藏花椒等香料来制作的花椒鸡，让大家品尝温和鸡肉和鲜明花椒所搭配出的美好味道；第三道是马铃薯炒肉片，而马铃薯也是经常使用在西藏料理上的蔬食：第四道是安多片面，龙珠慈仁让民众一起自制片面，每个人双手并用的揉面团，再将面团再「揪」为一片片的面片形状，加入高汤中，像是大家熟知的面疙撘的作法，最后再搭配一杯咸咸的西藏奶茶做为收尾，民众不仅吃到特色料理，也学习西藏的料理的制作方式，过程十分有趣。
▲翻炒花椒鸡。
陈姓民众表示，最有特色的就是咸咸的藏式奶茶，一开始不太习惯多喝两口就习惯了，觉得蛮好喝的，而且透过这次的课程，对西藏料理有初步的认识，也开启了想要去西藏旅游的想法。
▲马铃薯炒肉片。
藏人龙珠慈仁为了理想，19岁那年，翻越海拔6000多公尺、终年积雪的的西藏雪山到达印度，后来遇上了拍纪录片的导演蔡咏晴，最后结婚生子。因缘际会下来到台湾的花莲，感觉像是置身在西藏家乡，于是在8年前选择在花莲定居。身份同时也是歌手的龙珠慈仁在活动的尾声，用民族乐器哼唱着家乡的歌与与参加的民众分享。
▲安多片面。花莲市公所办理「2020小城生活－来去菜市仔」活动，4场「跟厨师一起逛菜市场」已于今日告一段落，紧接将于9月18日登场的「电影上菜」系列活动，将在声子艺栈播映「披萨的滋味」，带领民众从电影镜头的角度，来解析菜市场，欢迎有兴趣的民众报名参加，报名网址 https://pse.is/vxuk5 。
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