史话：家乡味．人情味》小时光凉面 珍藏眷村记忆

软体工程师退休的李如平为陪伴女儿，开起了凉面馆，贩售记忆中眷村的味道。（邱立雅摄）

大溪老城区转个弯，走到仁爱路上，人潮变少了、街景更雅致，而藏在仁爱路上有一家店门口立着很文青字体的旗子，上头印着小时光凉面，引人一探究竟。这是自软体工程师退休的李如平，为了陪伴女儿创作，加上自己很回味幼时眷村口味的凉面，于是自己研究了多时，才推出这道充满回忆与亲情的小时光凉面。

这道小时光凉面上头扑满现切的小黄瓜片、红萝卜丝，淋上用纯芝麻酱调制的酱汁，再添一点点手工陈年醋，一点点的薄盐酱油，盘缘放着一小搓自制辣椒油，吃上一口，清新爽口的面体裹上看似清淡实则浓郁的芝麻酱汁，满嘴香气迸发却又温润可口，还有一点点青花椒、大红袍的微微辣劲层次推进。

李如平笑说凉面的灵魂就在于纯芝麻酱汁，自己炼的辣油则是画龙点睛的功用，辣油使用了多种川味香料，像是大红袍与青花椒等，才能带出整体的香气。此外，食材都选用新鲜并冰箱保鲜，确保食用安全。

凉面的名称就叫小时光凉面，李如平解释，因自己就是大溪眷村长大的孩子，高中之后就离乡背景求学、工作、成家，自软体工程师职位退休后，因喜欢动手做料理，加上陪伴女儿，于是想要找回幼时的饮食滋味。

李如平卖凉面也卖手工水饺，更限量推出烘焙品，是当地熟客才知道的好味道，常常面包糕点还未出炉，就已被饕客们预定光光。李如平笑说，回到大溪是为了生活，做料理贩售非营利为目的，用料自然讲究。