史话：家乡味．人情味》承袭婶婶手艺 姐妹小笼包浓浓眷村味

姐妹小笼包用夹心绞肉做馅料，肉质扎实鲜嫩，并有甜美的汤汁。（罗浚滨摄）

新竹市早年眷村林立，不少外省人开店做包子馒头也有做小笼包，在民族路上专门卖早餐的「姐妹小笼包」，开店已有30多年，经营者目前不是姐妹而是兄弟。董家华和董家荣承袭婶婶的手艺，做的小笼包比一般市售的大颗，依旧保有浓浓的眷村好美味。

董家华原是新竹加贺日本料理店的采购经理，挑选食材很有一套，3年多前加贺搬迁休业，加上婶婶的儿子不愿承接小笼包店，他和在银行上班的弟弟董家荣讨论后，兄弟俩决定接手婶婶的店共同创业，没有更改店名。

「做小笼包一定要用夹心绞肉，包的速度要快！」董氏兄弟说，2分钟可包一笼10颗小笼包，完全是苦练出来的，选用好的夹心肉做馅料，蒸好吃起来肉质扎实鲜嫩，并有甜美的汤汁。

董家兄弟接手经营婶婶的姐妹小笼包，负责内场做小笼包。（罗浚滨摄）

董家荣带员工在内场现做小笼包，董家华负责外场蒸熟和贩售，他用手机的计时器，每6分钟一到马上换笼蒸，每天7到9点上班时段，都出现排队买小笼包外带的上班族，有时还买不到。董氏兄弟说，从包到蒸好1笼小笼包要8分钟，经常应付不过来。

董氏兄弟学做小笼包，承袭婶婶的手艺，完全用面粉，不加泡打粉，并且比市面一般小笼包大颗，一般吃4颗就很有饱感，果真的是一分钱一分货，的确好吃。

董家华说，做早餐点很辛苦，每天凌晨2点多就开始备料，小笼包已有8年未涨价，这几年原物料都上涨，为了反应各种经营成本，不得不涨。