【玩FUN饭】生煎包浓浓眷村味 43年传承市场飘香

生煎包是来自上海的传统美食，也是眷村老兵们怀念的家乡味。(摄影/陈宏睿)

生煎包是来自上海的传统美食，也是眷村老兵们怀念的家乡味。在临江夜市有摊开了43年的生煎包，卖的是正宗的上海口味，也成为在地乡亲从小吃到大的好味道，现在摊贩已传承到第二代，老板接受《中时新闻网》专访回忆，儿时生活艰难，跟着爸爸四处摆摊流浪，直到来到临江街卖生煎包，才渐渐有了稳定的生活。

每到用餐时间，总会出现大排长龙的队伍，还有许多在地人从小吃到大，每三天就会来摊上报到。(摄影/陈宏睿)

林老板的爸爸带着他从马祖到台湾打拚卖生煎包，生煎包的味道是向老兵学习的正宗口味。原本以为到了本岛就能改善困苦的生活，没想到初到台湾人生地不熟，只好推着餐车到处叫卖，老板林伯儒说到：「那时候日子真的很辛苦，累了只能睡在推车底下，有时候还得跑给警察追」，虽然生活困难，但他乐观表示每天能见到很多不同的人，也是有趣的经历。

皇天不负苦心人，经过一番波折，他们终于在临江夜市找到了固定的落脚处，这一卖就是43年。每到用餐时间，总会出现大排长龙的队伍，还有许多在地人从小吃到大，每三天就会来摊上报到。水煎包的底部煎的金黄酥脆，面皮充满麦香，一口咬下马上爆出鲜美汤汁，提及水煎包好吃的秘诀，老板则说就是得靠经验，因为水煎包的外皮是老面，会受到温度和湿度的影响，必须随时观察面皮的情况调整火侯。

老板表示很享受全家一起打拚的感觉，不管多累，家人的扶持是永远的避风港。(摄影/陈盈臻)

林伯儒表示，自己从6岁开就是会帮忙做水煎包，所有技巧早已变成生活的一部份。现在他还在就学的儿子女儿也会放弃玩乐时间，到摊上学习传承爷爷的手艺，老板欣慰的说，生煎包的工作非常耗费体力，但小孩愿意回家帮忙让他非常感动，也很享受全家一起打拚的感觉，不管多累，家人的扶持是永远的避风港。

(摄影剪辑/陈宏睿)