【玩FUN饭】葱肉包宜兰葱满到炸！市场囝仔传承糕饼精神

黄正清在外打拼多年后还是在市场寻觅到温暖的避风港。(摄影/邱子轩)

位于公馆的水源市场以美食闻名，其中有一间卖着烤葱肉包的超人气饼舖，包子的馅料多到面皮都快包不住。这家小小饼舖的老板黄正清，其实是市场长大的囝仔，但从未想接承家中事业，直到长大成人才发现，在外面世界闯荡没有想像中容易，于是绕了一大圈，20年后又回到最初的起点。

黄正清说，从小在市场看着父母在拥挤小摊辛苦的身影，让他对接手家庭事业有着莫名的抗拒感，但人算不如天算，老天似乎是想要刻意和他唱反调，他长大后在外闯荡多年，也曾开过自助餐店，但生意却不如预期，事业屡屡遇到瓶颈，老板感叹地说：「原本觉得一定不要再踏进市场工作，没想到最后还是市场包容了我」，曾经以为不会再回来的地方，却是最能包容他的家，在这里黄正清找回了初衷，也寻觅到温暖的避风港。

包子的馅料多到面皮都快包不住。(摄影/邱子轩)

虽然最后黄正清不是选择原本的家族事业，反倒是跟着其他师傅学习糕饼技能，但他的烤饼技术了得，能够将葱肉包的外皮烤得金黄酥脆，吃起来Q弹带劲！看看面皮里包着如拳头般大块的猪肉馅，使用的部位是霜降肉，每头猪中只有两片，口感十分软嫩、肥瘦适中，此外还有满满的宜兰葱，一口咬下嘴里便散发着青葱的鲜甜，丰富的滋味让人停不下来，老板黄正清表示，这些食材虽然成本高昂，但顾客的喜爱才最重要。每天尚未出炉时，小摊上就已经出现长长的人龙，开卖后不到一会功夫就被扫购一空，若想一饱口福就得提前预订。

每天尚未出炉时，小摊上就已经出现长长的人龙，开卖后不到一会功夫就被扫购一空。(摄影/陈盈臻)

这间饼舖已经传承了三代，创始人是位来自山东的老奶奶，尽管各代老板间并没有血缘关系，却仍愿意将毕生功夫倾囊相授，黄正清刚接手这间饼舖时，为了学会老师傅手艺的精随，每天凌晨两点便开始练习，而现在他也依然维持这勤奋的性格，到处学习新的技术。

老板每天凌晨两点便开始揉面擀面皮。(摄影/陈盈臻)

(摄影/邱子轩、剪辑/陈宏睿)