【史话】家乡味》老饕面食馆 眷村卤味愈嚼愈香

阳春面是老饕面食馆的人气餐点，以大骨熬煮的清汤加上油葱香味，清香可口又能饱食。（冯惠宜摄）

老饕面食馆老板娘丁玉芳过去曾和朋友合伙开过「阿芳面食馆」、「老饕现炒」，其厨艺颇受饕客肯定，可惜后来都因为过于劳累生病收掉，两个月前又在五常街46号开起「老饕面食馆」简化餐点，只提供阳春面、肉燥饭等供出外人饱食的家常料理，店里除烫青菜，佐面配饭的鲁味也就成为客人们桌上的佳肴。

老饕面食馆以真材实料、经济实惠最令邻居、邻近学子夸赞，大大一碗阳春面只要35元，店内最贵的酢菜肉丝面、特味酢酱面也只要50元。

店内的卤味都是丁玉芳到传统市场采买，再以黑麻油、姜、蒜、冰糖、素蚝油加上中药香料、辣椒提味，依各种不同食材分开卤制，其大鸡卷软Q咸香、豆包脆中带软很够味、海带软而不烂、大小豆干卤汁入味愈吃愈香。

其猪耳朵带着软骨的脆，肥瘦比例合宜，入口咬到软骨的脆还吃得到耳边肉的香腴；比较特别的是猪舌，丁玉芳说，猪舌要先洗净再刮去舌苔再用慢火卤制，猪舌爽脆可口愈嚼愈香。