锁定金字塔顶端？　古典乡村面包一个要价9百元

▲ 面包M型化，高单价面包民众抢破头也要买。(图／资料照片／东森新闻提供)生活中心／综合报导

「胖达人」第7家分店4日在SOGO开幕，除了政商名流加持，诉求健康的面包，搭配多样化行销，迅速成为东区人气排队名店。台湾面包市场百家争鸣，台式、日系或欧风应有尽有，民众的嘴也越来越挑剔，健康养生比吃饱更重要，即使一个要价9百元的面包，抢破头也要买的例子大有人在，宣告高单价面包时代来临。

不同于以往呷粗饱、便宜大碗的观念，随着经济发展，现在有许多消费者买面包「价位」以及「份量大小」不再是第一考量，能够成功吸引他们目光的，变成了强打健康养生诉求或是制作精致、口感多元的产品。台湾人爱吃面包，不论是传统葱面包、肉松面包、红豆面包，或是各式各样充满异国风味的面包、点心通通都能获得死忠饕客的支持，也因此面包市场渐渐走向M型化的趋势，在一些定位为精致品味的店家或是大饭店，一个动辄2、3百元起跳的面包越来越普遍，其中最惊人的是北市一家「La Terre大地烘焙」推出的古典乡村面包，虽然份量扎实足足有2公斤重，但是一个要价9百元，引发不少讨论话题。

或许你会好奇，不过就是一个面包却贵得吓人，怎么可能会有人买？事实上，愿意掏钱买的人其实还真不少，扬名国际的台湾面包师傅吴宝春就说过，价位已经不是现在消费者唯一考量。只要面包真材实料，口感风味独特，并且搭配正确定位，做出与市场不同的独特性，自然会有一群拥护者买单。高价位面包除了锁定贵妇级的金字塔消费者之外，也有一般的小资上班族「一试成主顾」，对于口感惊艳不已，从此乐当高价面包一族，嘴里直说虽然贵，但上班辛苦，偶尔犒赏自己其实也无妨。