动脑杂志／INABA罐头、岩崎模型精辟洞察引爆商机

文／吴恬仪 动脑驻日特派员

日本INABA食品，如何突破消费者对罐头食品的刻板印象，让罐头不但平价而且超级美味？制作食品模型的岩崎制作所，如何将生意拓展到食品橱窗外，多角化经营延续品牌生命？

据南韩中央银行曾做过的调查，在全球5,586间拥有200年历史以上的老企业中，有超过半数、高达3,146家来自日本，其次是837家的德国，和222家的荷兰。日本当地的调查结果也相去不远，2009年为止，日本境内有超过21,000家，开业超过100年的老企业。

INABA罐头食品读到哪些消费趋势？

如果是比较品牌忠诚度，相信挑剔的日本消费者，并不会比其他国家更忠实，但为什么这个国家孕育出全球最多家「老企业」？其中的原因，恐怕不只藏在精益求精的文化中，日本老企业如何洞悉市场需求、再创高峰，更值得探究。

实际上，老企业们的竞争力，在日本每个角落都可以看得到，为了迎合现代消费者新的需求，并保留老顾客对经典商品的热爱，常常以现有商品、形象或经营模式为基础，并融入新思维、新发现，一举扭转消费者对品牌的印象，再创企业的高峰。

罐头食品一般给人的印象是廉价、难吃，除非是常用在三明治的鲔鱼罐头，不然只有准备急难食品时，才会想到它。但去年年底，一则部落格分享，意外为日本罐头食品业投下一颗震撼弹。

在这篇「百元店的罐头咖哩怎么可能这么好吃？」中，网友分享他无意间在百元超市买到的「INABA泰式绿咖哩鲔鱼罐头」，没想到一个只要日币105元（约新台币32元）的罐头，口味、内容物却意外的物超所值，即使和300元日币等级的泰式餐厅相较，也丝毫不逊色。

此篇文章一出，立刻就吸引不少网友购买尝鲜，在网路上一炮而红。

77年老企业掌握了哪些市场变化？

1936年创立的INABA食品，以罐头工厂起家，77年的历史说长不长、说短不短，但其让人惊艳的创新力，确实有机会成为永续经营的百年事业。

INABA以生产罐头食品为主，其中又以鲔鱼罐头最为知名。但鲔鱼罐头市场竞争者众，口味大同小异，一般斤斤计较的消费者，多以价格来决定要采买的品牌，不求新求变，难以在市场中胜出。

尤其是，日本消费人口和饮食习惯正在改变，单身人口、银发族快速增加，快速、方便、便宜、美味，成为许多人购买食品时最注意的关键字。

观察到这个变化的INABA，则尝试从食材的制造者，走向附加价值更高的餐食提供者；例如在罐头中，加入蔬菜、可直接拌饭用的酱汁等。2011年9月，INABA进一步推出泰式咖哩鲔鱼罐头系列，起初并未受到重视，而后经由百元商店的通路，一直到一年后才慢慢透过网友口碑，提高销售业绩。

咖哩研究家丸山表示：「即使这款商品要价500日圆（约新台币153元），我也会觉得相当了不起，更何况105日圆（约新台币32元）就能够买得到。

口味上，泰式绿咖哩鲔鱼罐头，不只比市面上同等价位的速食咖哩包胜出许多，也不会输给300圆（约新台币92元）以上的高级餐厅。对于上班族而言，只要一个罐头再配上一些白饭，大概200日圆（约新台币61元）就能吃到一顿充满豪华感的午餐，非常有吸引力。」

独树一格的行销创意

除了受到网友们的重视，INABA的泰式咖哩系列还好吃到被画进漫画中。由坂户左兵尉撰写、旅井TORI绘制的热门漫画《美食知识刑警立花》，专门介绍各地物廉价美的庶民美食。

故事内容讲述一位叫做立花的警察，每每经手难解的案子，在过程中都会为了某个美食和同事、嫌疑犯争论不休。

由于漫画中提到的美食都以实名登场，INABA泰式咖哩系列的出现，引发漫画爱好者的关注。

2012年底，泰式红咖哩产品更在日本电视台「超下饭！配饭罐头总决选」节目中，经过票选获得第一名的佳绩。

节目播出后，吸引大批观众抢购，甚至一度缺货。

当然，面对这样的销售成绩，INABA也不忘趁胜追击，今年7月与出版社飞鸟新社合作，出版了食谱。

书中除介绍所有泰式咖哩系列产品，更重要是收录了多种简单的料理，让这些罐头可以快速升级成沙拉、面食等，提供消费者更多元的食用方式。

有趣的是，原先较不讨好的制造地「泰国」，竟也变成一大优势。由于在泰国生产、制造，使得产品得以选用在地新鲜的香料、和浓醇的椰奶，所制作出来的泰式咖哩罐头，成本合宜，口味却更道地。

INABA食品贩卖企划组的长濑英子解释，本来INABA旗下产品就以在泰国生产居多，参考当地以鲔鱼入菜的咖哩，以及其他调味鱼肉罐头后，产品开发灵感油然而生，创造出这款新产品。

「现在除了时常接到顾客打来问哪里可以买到，也持续受到媒体、意见领袖欢迎，广泛介绍我们的产品。」好商品的魅力，也带领更多消费者重新认识品牌。

【本期完整内容请见《动脑2013年9月号；订阅动脑知识库】