补身好料理 成医推介谷菇麻香鸡
▲成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师，推介补身好料理「谷菇麻香鸡」，供民众参考。（图／记者林悦翻摄）
天气转冷，大家习惯「补冬」，煮麻油鸡、姜母鸭或羊肉炉来补身暖冬，但在补身之余，也要兼顾营养均衡！成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师，推介补身好料理「谷菇麻香鸡」，供民众参考。
成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师指出，「谷菇麻香鸡」，利用可增加膳食纤维摄取量的全谷米，与些许糯米，再加入杏鲍菇与香菇做成麻油饭，也能换上自己喜欢的蔬菜或菇类作为搭配选项。为了更提高蔬菜的摄取量，建议可以额外再川烫些青菜来食用，在起锅后可将谷菇麻香鸡盆底的鸡汁淋上去，可以添加风味及油亮的视觉感唷！
材料:5人份：杏鲍菇丁150g、香菇丁150g、绿花椰500g、老姜丁30g、麻油40g、全鸡800g、糯米饭200g、全谷米饭200g。做法：一、热锅后入麻油,将老姜丁先爆香,再下杏鲍菇丁、香菇丁拌炒。二、糯米饭及全谷米饭与「一」混炒入味。三、将「二」从鸡下方开口塞入肚中,用竹签将接合处缝起,入电锅把鸡蒸熟即可。四、花椰菜川烫摆盘,将鸡置入盘中即可食用。