手作料理日常／蒜香濃郁的下酒配菜「香蒜蘑菇」

图、文/ Nini Tsai

这道香蒜蘑菇跟西班牙蒜虾有点像，都是以量多的橄榄油去炒蒜末（或蒜片），再来煮主要的食材，香蒜蘑菇做法超快，喜欢蘑菇口感的人可以切块状甚至是整颗直接炒都可以，我则是喜欢切片的口感，另外如果是当配菜橄榄油的量可以不用这么多，如果是要拿来沾面包的话，橄榄油就可以跟食谱中一样放五大匙，充满蒜香的橄榄油沾面包超美味。

做好的香蒜蘑菇，不管是直接吃或者是搭法棍、饼干等都很适合，当配菜或者是晚上的下酒菜也都可以，另外也可以加入义大利面变成香蒜蘑菇义大利面，总之真的是一道很百搭的料理，有兴趣的话可以试试看哦。

材料：

蘑菇 200g

大蒜 30g

大蒜盐 1/8茶匙（用一般海盐也可以）

黑胡椒 1/8茶匙

橄榄油 5大匙

洋香菜 适量（如果有新鲜的巴西里会更棒）

作法：

将蘑菇外皮撕开，并切片。（也可用厨房纸巾沾湿擦拭表面）

大蒜剥皮后切末。

在铁锅中热锅后加油，冒出烟后放入蒜末炒香。

大蒜炒至快要金黄色后放入蘑菇片一同拌炒。

蘑菇炒熟后放入盐以及黑胡椒调味即可起锅。

起锅后撒点洋香菜，完成。

搭配面包或苏打饼干一起吃超对味。

有兴趣的朋友欢迎在家试试看，一起手作料理。

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