最怕指缝藏蒜味！专家授4招不沾手「剥蒜去皮法」 秒速下锅爆香
▲想快速将蒜头外皮去除，可以使用刀背拍击。（图／取自免费图库Pixabay）
台湾常料理中最不可或缺的调味品就是蒜头，大肠包小肠、盐酥鸡、蒜泥白肉、炒青菜都少不蒜头的提味！但想要煮菜上桌，最麻烦的就是将蒜头外皮剥除干净。专家指出，最常见的剥蒜密技包含刀背拍蒜法、摇晃法等4招，让你指缝不必藏蒜汁，洗都洗不掉！
台北农产日前在粉专分享，蒜头买来快速去皮的超强密技，通常民众到菜市场买蒜头，一买就是一大袋，想要煮菜时，顺手抓个几把，透过4种快速剥蒜秘诀，一次处理好蒜皮小事，之后做菜就能方便许多。
秘诀1：刀背拍蒜法
首先需要准备砧板和菜刀，先拿起蒜瓣平躺放于砧板，接着举起刀面朝蒜头拍扁，蒜皮分离后就能剥除，但要注意的是刀子使用时要小心，手上可能会有蒜味残留。
▲爆香、快炒、炭烤，都少不了蒜头提味。（图／取自免费图库Pixabay）
秘诀2：温水剥蒜法
首先需要准备菜刀和一盆温水，先将蒜瓣以菜刀去尾，接着浸泡于60~70度的温水中，泡10~30分钟，等到蒜皮软化后即可将蒜头取出，但要注意蒜头泡水后，蒜味会变淡，如果没有马上使用，要记得冷冻保存。
秘诀3：摇晃剥蒜法
首先需要准备附盖保鲜容器，先将大蒜放进保鲜盒内，封闭容器后上下摇晃，直到蒜头跟容器磨擦后皮掉落，就可以将蒜头取出。但要注意蒜头要保持干燥，不能弄湿。
秘诀4：微波炉剥蒜法
首先需要有一台微波炉，将大蒜放进微波炉微波加热，1-5个蒜瓣大约需要微波5-7秒即可，等到蒜皮干燥裂开轻松取出大蒜，但要注意微波过久易让蒜头变熟，蒜味降低。