炸物不爆卡！来做香辣蒜香炸鸡翅
辛劳的上班族妇女，往往在帮孩子准备便当时伤透脑筋，有的妈妈知道孩子喜欢吃炸鸡腿、炸猪排、炸排骨，于是便当经常有这一些菜色，结果孩子体重一直往上飙，妈妈更头痛！其实，透过低油的烹调方式，孩子不但仍然能吃到肉类炸物的香稣美味，也不必担心脂肪上身。
▲矽谷美味人妻谢凯婷示范一道不卡油的香辣蒜香炸鸡翅。（摄影／黄志文）
以1个炸鸡翅为例，热量大约260卡，大概要爬200阶楼梯才能完全消耗掉累积的热量。而一份6块炸鸡块的热量更是高达280大卡，则是大概要爬220阶楼梯，才能完全消耗掉。如果不爱运动，这一些热量就会在体内日积月累的储存下来。
矽谷美味人妻谢凯婷建议透过简易的小道具，即能解决炸物多余油脂沾附的问题，她使用的料理小魔法即是利用钖箔纸成立体的长柱型烤架，并设计有导油槽，尤其需要把鸡翅以45度角「站立」，这样烤鸡翅时产生的油脂便会从沟槽中慢慢流掉，烤盘上完全不沾油，自然不会也沾到鸡翅内。
▲简易的小道具，即能解决炸物多余油脂沾附的问题。
【不卡油 香辣蒜香炸鸡翅】
材料：鸡翅小腿10-12只、酱油 2大匙、米酒1大匙、糖1小匙、蒜头 2瓣、面包粉1杯、辣椒粉少许、白胡椒粉少许、九层塔适量。
做法：
1.将鸡翅小腿用酱油、米酒、蒜末腌10分钟。
2.倒入塑胶袋中，加入面包粉，然后用力摇一摇，并轻轻按压固定。
3.排放在铺好烤盘纸的烤盘上，再撒上少许白胡椒粉，以220度Ｃ烤15-20分钟。
【料理达人谢凯婷小叮咛】：
市售的炸鸡翅便当，动辄买一个来吃，里面可能还搭配着卤蛋、卤汁、其他青菜等，热量都突破800大卡，十分惊人，偷懒的妈妈如果经常都在外面买便当，当作是孩子隔天带到学校吃的便当，这样长时间下去，一定会养出胖小孩。
妈妈们不妨自己依照上述简单的方法，亲自动手做，再另外加上二至三种的青菜，即能为孩子准备一个既低卡又好吃的炸鸡翅便当。
▲把鸡翅以45度角「站立」，保证不卡油，原来吃炸鸡翅也能吃的美味无负担。（摄影／黄志文）