火车便当懒人包！台铁便当「香卤排骨」制作秘诀公开
台铁便当是许多台湾民众搭乘火车的共同记忆，台铁在10月25日举办「台铁便当香卤排骨PK竞赛」，由七堵车勤服务部拔得头筹。台铁为了把经典火车便当的菜色分享给民众，26日15时在七堵车勤服务部餐务室举办「台铁便当香卤排骨教育训练」，也公布一份「怀旧香卤排骨」食谱，让民众可以在家就能复制台铁美味。
比赛冠军七堵车勤服务部厨师谢秉宏(见上图，左)26日现场示范排骨制作方法，也安排其他各铁路餐厅厨师现场观摩学习(见下图)，在示范后并请其他餐厅厨师亲自操作一次，以使充分了解制作流程。
●台铁局车勤服务部「怀旧香卤排骨」食谱
●份数：30份
●材料：排骨-30片，酱油-450㏄，耐炸油-10公升，香油-些许，葱-适量，米酒-适量，姜-适量，八角-些许，蒜-适量，五香粉-些许，盐-适量，白胡椒粉-些许，糖-350公克，水-适量。
●作法： 一、「腌」排骨：将排骨两面拍打，加入适量葱、姜、蒜(葱拍打至出汁、姜切片、蒜切碎)及盐、糖、酱油、香油、米酒、五香粉、白胡椒粉等调味料腌渍2小时以上。
二、「炸」排骨：将腌渍好的排骨加入适量的水与地瓜粉调匀，入160度～170度油锅油炸至面皮金黄（约7～8分熟），捞起备用。
三、「卤」排骨：先将2大匙白糖入锅炒至焦化，再加入些许酱油，将两者拌匀后加入适量水煮滚。再将葱、蒜及半大匙无色酱油、米酒及少许胡椒粉、八角、姜片加入卤汁中以中火煮20分钟，加入炸好备用的排骨续煮至排骨膨胀浮起后熄火，即完成「台铁招牌便当」之主角「怀旧香卤排骨」。