五克拉／墨西哥辣豆酱Chili con Carne炖布格麦饭
图、文／五克拉
不知道是因为天气渐渐冷了.还是怎么样的，五克拉最近一直想要吃辣味的料理。翻了翻冰箱...恩..有昨天泡发来煮糖水的鹰嘴豆.但我觉得称它为雪莲子就浪漫多了,听说这是最营养的豆类了.没有墨西哥大豆豆.那就用这个取代吧!还有一些朋友给我的布格麦Bulgur Wheat,这也是一种最古老的粗食,应该可以增加纤维质的摄取.而阳台的俄力冈草与百里香.无法无天的长到流泻出花盆来.十分壮观~
看起来是可以来煮这道【墨西哥辣豆酱Chili con Carne炖布格麦饭】不过五克拉是一定不肯好好的照书做的，当然是要用手上现有的食材来发挥了~最不愿意为了煮一道菜.又特别去买些用不到几次的材料
所以~材料准备如下~~~
1.蒜末 2大匙2.洋葱切丁 半颗3.红辣椒 4条 切小段(注意辣味.自己调整份量)4.青辣椒 6条 切小段(因为没有墨西哥辣椒.我用的是台湾青辣椒.是不辣的.所以可以多放点)5.猪绞肉 300克 (当然我知道要放牛绞肉.但是冰箱就是只有猪绞肉啊~)6.培根 2片切小段7.雪莲子 1杯 (泡发煮熟的.或是罐头的.都行)8.布格麦 1杯 (事先清洗后泡水5-10分钟.你也可以使用燕麦或五谷米替代)9.新鲜百里香与俄力冈草 各一大把切碎它(当然你也可以买干燥的.各放一大匙.或随你高兴)10.小茴香粉 1大匙 (也叫孜然粉)11.墨西哥香料 1大匙12.月桂叶 3片13.黑胡椒粗粒 少许14.水 3-5杯(这水分是调整谷类的软硬度.你可以自己斟酌)15.番茄膏 用喝汤的汤匙挖2大匙尖尖的16.黄红甜椒切丁 各半颗 (其实你想放多少真的随自己喜欢)17.牛肉高汤块 1小块18.盐 不一定用的到19.香菜 少许20.柠檬汁 也是不一定要用到
做法:1.炒锅里加入3大匙烹煮用橄榄油.温热后放入蒜末.洋葱末.培根丁去拌炒2.只要炒到出一香味.不要让他们焦了上色了.就可以接着放入绞肉去炒3.绞肉表面也变成白色后.倒入布格麦与雪莲子.紧接着将百里香.俄力冈.墨西哥香料.小茴香粉.黑胡椒粗粒.月桂叶与番茄膏加入.翻炒均匀4.开始加入水去炒.每次加一杯.每次等水分稍稍收掉.再加入另一杯继续炒.5.加第三杯水炒干后.放进红黄甜椒切丁.牛高汤块再加入二杯水去煮6.煮到适当的稠度后.试一下味道.酌量加盐调味.我自己是没有再加盐了.因为培根与番茄膏.还有牛高汤块.都是有咸味的.所以刚刚好.7.要记住.盐要等到全部煮到你喜欢的稠度状态时才能加.不然可能你会让这道菜过咸啰~
8.呈盘后在淋上一次精纯初榨橄榄油.摆上香菜.香菜其实也是墨西哥菜里一个重要的味道,再滴上几滴柠檬汁.口感会更清爽.不过如果没有的话也是正常.不要特别跑去买~9.因为懒得去做墨西哥薄饼.所以换搭上烤的香脆的面包片.真的很可口~~