辣味豆哥私房辣酱 传递家族味觉密码

辣味豆哥精心调制的花椒香辣酱2021年曾被素有「食品界米其林指南」之称的比利时iTQi美食评鉴，授予2星殊荣。（图／辣味豆哥提供）

家传私房料理代表的是血缘与味觉传承，国内自创品牌「辣味豆哥」推出的5种调理酱，其中就有着来自父女间的深厚亲情，以及家族口味传递的深远意涵。

辣味豆哥共同创办人陶主厨，自小就沉浸在川菜的麻辣中。她表示，家中的掌勺人是父亲陶明君，餐餐都是川味大菜，盛满父亲对家人的重视与爱，也培养出她对餐饮的热爱。

因此建立自己的事业版图时，即以父亲的小名「豆哥」为品牌名，希望借由这个品牌推出的商品，传递家族味觉密码给更多辣味同好，并与最爱的朋友、家人一起分享这份辣味的满足感与愉悦感。

首次参与台北网红节的辣味豆哥推荐曾获国际荣耀的花椒香辣酱与（左）与热销XO干贝酱给消费者。（图／台北网红节主办单位提供）

陶主厨表示，她的味觉养成来自父亲的薰陶，也让她走上餐饮业，不但考取乙级厨师执照，更沿着儿时的味蕾记忆，走访大江南北，遍尝百种香料与食材调配酱料，花了3年终于研发出首支商品「花椒香辣酱」，不仅受到消费者喜爱，香、辣、麻的独家黄金比例也掳获欧美饕客的喜爱，2021年一举夺得欧洲国际风味评鉴奖的肯定。

比照过去父亲要给家人最好的食材与料理的坚持，辣味豆哥秉持「严选食材、讲究工法、口味创新」的初心，推出的红葱酥拌酱、花椒香辣酱、麻油老姜酱、樱花虾拌酱、XO干贝酱等5种酱料，甚至时花椒粉、鬼椒粉等调味料，都是不计成本选择好的食材。

以获得国内外肯定的花椒香辣酱为例，选用顶级的四川大红袍、堪称花椒界劳斯莱斯的青花椒，一起磨成粉状，提供高级的麻感与香气；在辣味口感上，则选用台湾在地新鲜辣椒切段，保留滋润又鲜甜的口感；再把花椒与辣椒以100%原装进口义大利橄榄油耗时熬煮，让花椒香辣酱有着温润的口感与香气，颠覆消费者对辣椒酱的既有印象，也因此被誉为「食品界米其林指南」的比利时iTQi美食评鉴授予2星殊荣。辣味豆哥推出的5种调味酱，不论拌面、拌饭皆宜，甚至清烫青菜、肉类再拌上酱料，或是在清蒸鱼贝时淋上酱料，都能成为餐桌上最下饭的美味佳肴。